２０１６年シャルドネ収穫 糖度２０度超

８月２７日、いよいよ収穫を迎えました。シャルドネは当初２４日に予定されましたが、降雨でメルローと同時収穫となりました。収穫は昨年より１６日早く、収量は計１３９０キロ（西畑６００キロ、東畑７９０キロ）でした。収量制限を徹底した結果、前年比５４５キロ減りました。

以下、シャルドネの仕込み即時分析値です。

 比重 1.092

 糖度 22.34％

 pH 3.58

 総酸（酒石酸換算）4.70g／l

８月は後半に大気が不安定で連日のように夕立がありましたが、前半は好天となり、まずまずのヴィンテージとなりました。シャルドネは一部、うどんこ病などが発生。収穫前、病害果の粒抜きを徹底するよう指導がありました。午前５時に集合し、まずは西畑から収穫を始めました。

続いて東畑です。今年はワイナリーでの作業を軽減するため、摘粒、摘房を丁寧に行いました。

ブドウは収穫後、委託醸造先であるマンズワイン勝沼ワイナリー（甲州市）に運ばれました。収穫時には雨は降っていませんでしたが、ワイナリー到着時は土砂降りとなっていました。シャルドネは選果台を通してから除梗・破砕に進みます。このため、選果は梗のついたまま行いました。しぼりたてのシャルドネのジュースは甘く、疲れをいやす味わいでした。

2016年08月30日｜個別ページ

メルローの着色肥大進む

８月６日、この時期恒例となったレインカットのビニール張りと防鳥ネットの設置作業がありました。先週にシャルドネを終えているので残るはメルロー。写真は朝日に当たるメルローの飛び玉です。甲府はこの日、猛暑日となりました。

メルローはヴェレゾン（着色肥大）が順調に進んでいます。昨年の同じ時期に比べて完熟が期待できる黒い粒が多いように感じられ、この先の天候次第では良いヴィンテージになりそうな気配です。

作業が午前６時から開始。ビニール張り、ネット設置と順調に進み、販売店の皆さまのご協力もあって１５列の垣根を２時間で仕上げることができました。

あとは収穫を待つばかりです！

 

2016年08月09日｜個別ページ

シャルドネ レインカット設置

７月２８日に関東甲信地方が梅雨明けしました。平年よりも７日遅く、昨年よりも１８日遅いということです。梅雨の期間は最近１０年で最長となりましたが、期間中の雨量は平年の４～６割にとどまりました。３０日の作業はシャルドネのレインカット設置です。朝から気温がぐんぐん上がり、勝沼３６．１度は全国一の暑さとなりました。

まずはレインカットのビニール張り。ビニールをかぶせた後は、両サイドにパッカーをはめ込み、固定していきます。

続いて、防鳥ネットの設置です。ネットを張り、上下をバインド線で止めていきます。午前６時から９時終了を目指しましたが、１時間遅れの１０時には終えることができました。

さて、残るはメルローのレインカット設置です。

2016年08月01日｜個別ページ

グリーンハーベスト

７月２３日はメルローの房作りでした。良いブドウを実らせるため、粒の色がまだ緑色の時期に房の一部を落とすのでグリーンハーベストと言われます。

房は肩などを落とし、約８０グラムを目安に整えます。午前６時集合ですので、まだ比較的涼しい中での作業です。

量りのブドウを手に取り、重さをイメージしてはさみを入れていきます。

房作りが終わった垣根の列です。ヴェレゾンが進んでいます。

最東端の列はヴェレゾンの進み方が早い感じです。

ミルランダージュ（ブドウに種ができず実も小さくなる現象）も見られました。結実不良ですが、果皮の香り成分が多いなどのメリットもあります。

うどんこ病もごく一部で確認。摘房、摘粒で不良果を取り除きました。

 

2016年07月27日｜個別ページ

ヴェレゾン（色づき期）入り

山日ＹＢＳ双葉農場はヴェレゾン入りです。１８日は勝沼で３７．５度を記録し、この日の全国一番の気温となりました。１９日は甲府で今年初めての熱帯夜となるなど、いよいよ夏本番です。

メルローはひと房の中に色づき始めた粒が混じり始め、いわゆる「飛び玉」です。

シャルドネは硬く緑色をしていた粒が柔らかくなるとともに、薄い黄色へと変化していきます。

2016年07月21日｜個別ページ

気温は今年最高を更新

１８日は、真夏並みの暑さの中での作業となりました。甲府の最高気温は３３．５度で今年最高を更新しました。好天に恵まれ、シャルドネ畑からは富士山を望むことができました。

果粒肥大がシャルドネ、メルローともに進んでいます。シャルドネの第３房以上はこの日の作業で切除しました。

シャルドネは西側の畑で主に副梢処理をしました。

メルローは房の尻切りをしました。

刈り払い機で畝際と樹間の雑草の処理もしました。

これで当面の作業は一段落。とりあえず２週間は休めるとのことですが…

2016年06月22日｜個別ページ

誘引と除葉、ベト病発生

６月４日、引き続き誘引作業です。

この日はメルロー畑を仕上げるのが目的です。ほとんどの新梢が第４ワイヤーまで届いていて、誘引機で結びつけていきます。

下の写真は、誘引のBefore & Afterです。

今年は、梅雨入り前（梅雨入りは5日）のこの時期にベト病が発生し、消毒液が行きわたるようにと急きょ除葉。房周りの副梢を除去しました。

下の写真は、除葉のBefore & Afterです。

県内では、５月中旬以降、各地でベト病の発生が確認されています。写真は、り患したシャルドネの葉と花穂です。今年は、生育が平年に比べてやや早く、天候は良いものの、「朝露が多い」（ワイナリー関係者）との声を耳にします。

シャルドネは、一部で花ぶるいも確認。シャルドネは実が密着する傾向にあるので、バラ房になるなら軽微な花ぶるいは許容範囲なのでしょうか…

追記

ワインコンサルティングのN先生から「シャルドネの花ぶるいは品質向上につながる」との心強いアドバイスをいただきました。

2016年06月09日｜個別ページ

メルロー開花

５月２６日、メルローの開花が確認できました。それもかなりの割合で確認でき、ほぼ満開のものも見られます。

このところの暑さで一気に生育ステージが進んだようです。辺り一帯はとてもいい香りに包まれています。

2016年05月28日｜個別ページ

シャルドネ開花始まり

５月１９日、シャルドネの開花を確認しました。

開花はまだごく一部です。１００日後の収穫時はどんなヴィンテージになっているでしょうか。

2016年05月20日｜個別ページ

誘引

５月１４日は、シャルドネ、メルローの誘引作業でした。誘引結束機を使います。

シャルドネ、メルローとも、どんどん伸びる新梢をワイヤに止めていきます。

第２ワイヤから第３ワイヤ、さらにその上へと、この時季は急激に丈を伸ばしていきますので、週末の作業はしばらく誘引が続きます。

2016年05月19日｜個別ページ