標高
２０１５年シャルドネ収穫 黄金色に熟す
９月１２日、シャルドネの収穫でした。収穫は昨年より１３日遅く、収量は２枚の畑を合わせ１９３５キロ（前年比４９５キロ増）でした。昨年は緑～黄緑色のブドウが目立ちましたが、今年は黄金色に熟したシャルドネの割合が大幅に増えた印象です。
２枚の畑とも長雨の影響で晩腐病が一部発生。収穫前、ブドウの粒抜きを徹底するよう指導がありました。作業はまず第１圃場（東側）から開始。樹齢４年目になる第１圃場の収量は１０４０キロでした。
続いて第２圃場（西側）の収穫です。一昨年３月に植樹したシャルドネの収量は８９５キロでした。
以下、シャルドネの仕込み即時分析値です。糖度は１０日の降雨で若干下がった可能性があります。
比重 1.080
糖度 19.10％
pH 3.78
総酸（酒石酸換算）5.15g／l
ブドウは収穫後、委託醸造先であるマンズワイン勝沼ワイナリー（甲州市）に運ばれました。シャルドネはメルローと違い、選果台を通してから除梗・破砕に進みます。このため、選果は梗のついたまま行い、作業のスピードも速く３０分ほどで終わりました。緑の粒も酸味とするためにスルーして、腐敗果のチェックがメーンとなります。最後の写真は、搾汁機へと移さたマスト（果汁、果皮、種の発酵前の混合体）です。
（2015年09月14日更新）