標高 栽培 栽培品種 メルロー（約900本） 栽培品種 シャルドネ（約900本）栽培品種 シャルドネ（約490本）
６月７日は作業日。シャルドネは幼果期に入っていました。
富士山が望める好天でしたが、朝からの気温の上昇が早く感じる日でした。
作業は、誘引の見直しです。まずはシャルドネから。なお誘引作業は５月24日、６月１日にも行われています。
続いてメルロ畑に移動。メルロは開花期に入っていました。
メルロは新梢の成長が早く、見直しといいつつ、また一から誘引といった印象でした。
マメコガネでしょうか。葉の食害を確認しました。ここは慣行農法ですので防除を待ちます。
2025年06月07日｜個別ページ
５月１１日、芽かきの見直し作業でした。富士山がくっきりと望める作業日和でした。
まずはメルロから。BBQ時に最初の芽かきは終わっているので見直し作業が中心です。
ことしは、来年用に残しておきたい芽にはビニールテープを巻いて目印にすることにしました。せっかく残しておいても後日、芽かきをされてしまうのを防ぐためです。
畝間の草刈りにモアが登場しました。
シャルドネもすべて芽かきを終えることができました。長梢の方が作業ペースがいいのか、芽かきが早く終わります。
芽かきは当初６日に予定していましたが、雨のため中止に。5月初めと７日に中村一政・名誉農場長が作業してくださったそうです。ありがとうございます。
2025年05月11日｜個別ページ
4月26日、山日ＹＢＳ双葉農場でのＢＢＱが２年ぶりに開かれました。絶好のBBQ日和でした。山梨文化会館から2台のバスに分乗し、午前10時前に農場に到着しました。
芽かき作業は１時間ほどで終了し、お待ちかねのＢＢＱです。サンニチ印刷の野口英二社長をはじめ、料理担当の方々が腕をふるったお皿が各テーブルに順次並んでいきました。定番の「寺ちゃん食堂」も出店です。
前島憲彦農場長（山梨文化会館）の乾杯でスタート。２年ぶりの開催とあって盛り上がりました。メンバー間の親睦も深まりました。
今回振る舞われた料理の一部です。ワインとのペアリングも考慮されていて、うれしい限りです。
ワインは、オーナーである野口英一・山日ＹＢＳグループ代表（名誉ソムリエ）からのご提供。シャンパンのジェロボアム（３リットル）などの巨大ボトルは気分も上がります。
厳選された特別なワイン、ごちそうさまでしたm(__)m
2025年04月26日｜個別ページ
4月26日の作業は芽かきでした。作業後は2年ぶりのBBQとあって参加者のテンションは高めです。生育は多少遅れ気味でしたが、絶妙のタイミングで芽かきに間に合いました。
まずはメルロから。中村一政・名誉農場長から短梢での指導を受けてスタートです。メルロは芽かきを終えました。
続いてシャルドネ。長梢での芽かきです。３列まで終えたところで、お待ちかねのBBQとなりました。続きは後日となりました。
2025年04月26日｜個別ページ
４月２０日、山日YBS双葉農場で、シャルドネとメルロの展葉を確認できました。
畑は初夏の装い。１９日は甲府の最高気温が30.6度まで上がり、今年初めての真夏日となりました。昨年に比べ、展葉は５日ほど遅い感じです。
長梢はシャルドネです。頂芽を中心に展葉が確認できました。
短梢はメルロ。生育ステージとしては萌芽で、展葉入りといった感じです。
2025年04月20日｜個別ページ
山日YBS双葉農場で４月１５日、シャルドネとメルロの萌芽を確認しました。全体的に例年より約１週間遅い感じです。長梢はシャルドネ。
メルロも萌芽期入りです。短梢はメルロ。ただ、まだ全体的に芽が硬い感じです。
2025年04月15日｜個別ページ
山日YBSグループの野口英一代表、双葉農場の中村一政名誉農場長らが３月１８日、２０２４年産の双葉シャルドネと双葉メルローロゼのサンプルをテイスティングしました。２０２４年は、記録的な猛暑のビンテージ。酸落ちが懸念されましたが、スパークリングを想定していたシャルドネは結果的に早摘みすることで酸を保てました。メルローロゼは、醸造家の手腕もあってなかなかの仕上がりになりそうです。今回のテイスティングは、ロゼ２本のサンプルからスタイルを決めました。
テイスティングしたのはこのほか、ラベルデザイン担当の岩下明さん（アドブレーン）、ヴィニュロンズクラブ部長の古屋政司さん（山梨日日新聞社）、農場長の前島憲彦さん（山梨文化会館）と筆者です。委託醸造のワイン（サンプル）をお持ちいただいたマンズワイン取締役営業第一部部長の松宮剛さんから説明を受けました。
仕込みの担当は、マンズワイン勝沼ワイナリー取締役の宇佐美孝さんで、シャルドネもメルローロゼも基本的な造りは昨年同様。メルローロゼは昨年同様のスタイル（①番）に加えて、天候を加味して昨年と若干異なるスタイル（②番）の２パターンが用意されました。テイスティングの結果、満場一致で「より輪郭がはっきりした」（②番）タイプを選びました。
日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）の野口代表は「シャルドネは品種の特徴が出ていておいしい。今までは苦労したけど一定のレベル感が出てきた。メルローロゼは②番が断然いい。飲み比べると違いがはっきりする。ふくよかささえ感じる」と評価しました。
ラベルの打ち合わせも行われました。いずれも５月中旬に瓶詰めし、６月中下旬ごろ引き渡しを受ける予定です。
テクニカルシートは下記の通りです。
◆シャルドネ
発酵期間 ２７日間（発酵温度は１５～１８度）
⇒フリーランとプレスランに分け、別々に果汁を清澄化後ブレンド。ステンレスタンクで発酵させ、終了後、ステンレスタンクでシュール・リー
＜サンプル分析値＞
アルコール度数 13.0％
㏗ 3.69
総酸 5.00ｇ/l酒石酸換算
◆メルローロゼ
発酵期間 １４日間（発酵温度は１６～２３度）
⇒（左から順に）冷蔵、除梗、選果、破砕、スキンコンタクト約５時間、圧搾。シュール・リー約５カ月
＜サンプル分析値＞
アルコール度数 11.6％
㏗ 3.60
総酸 5.50ｇ/l酒石酸換算
2025年03月18日｜個別ページ
３月１５日、シャルドネとメルロで水揚げが確認できました。気温の上昇とともにブドウ樹が冬眠から覚め、樹液の流動が始まります。
参考までに、甲府は３月２日に梅の開花が観測されました。平年に比べ６日遅く、昨年より１４日遅いということです。
水揚げのタイミングは、昨年並みです。長梢がシャルドネ、短梢がメルロの水揚げです。メルロはまだごく一部で始まったばかりで、シャルドネの方が、生育ペースが早いです。
2025年03月15日｜個別ページ
１日は、巻きひげ除去の作業でした。この日は甲府で21.1度まで気温が上がり、今年最高を記録しました。
午前9時から開始巻きひげをワイヤの1カ所に集めて切り落としていきました。2時間ほどで作業を終えました。
富士山がくっきりと望めました。
2025年03月01日｜個別ページ
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