誘引

５月１８日、シャルドネとメルロの誘引作業をしました。

高気圧に覆われ晴れ、この日の甲府は29.7度まで気温が上がりました。富士山もくっきりと望めました。誘引機を使って、新梢を折らないように慎重に作業を進めました。

この日は珍しく防除作業とバッティングしました。

26日にも誘引作業を行う予定。

2024年05月18日｜個別ページ

芽かき

５月６日、芽かき作業をしました。撮影は、山梨文化会館経営企画室です。

今年は諸事情により恒例のBBQは中止となり、ゴールデンウイーク最終日の作業となりました。曇り空でしたが、雲が高いのか、富士山を望むことができました。一回の作業ですべて終了することができました。

2024年05月07日｜個別ページ

シャルドネ展葉、メルロ萌芽

４月１５日、双葉農場のシャルドネは展葉が始まったのを確認できました。このところの暖かさで一気に生育スピードが進んだ印象です。

畑は、すっかり初夏の装い。

昆虫たちも動き出しました。

メルロもようやく萌芽始めを確認できました。

2024年04月15日｜個別ページ

シャルドネが萌芽

山日YBS双葉農場で４月８日、シャルドネの萌芽を確認しました。例年より若干遅いです。確認はまだ一部で、ステージとしては萌芽期入りです。

メルローはまだ全体的に芽が硬い感じです。なお、甲府で桜（ソメイヨシノ）が満開になったとのは５日。平年より３日遅く、昨年より１２日遅いとのことです。

2024年04月08日｜個別ページ

双葉シャルドネ２０２３ テイスティング

山日YBSグループの野口英一代表（名誉ソムリエ）と山梨文化会館の中村一政相談役が４月４日、２０２３年双葉シャルドネのサンプルをテイスティングしました。２０２３年は、６月の降雨で若干のべと病が見られましたが、８月にまとまった降雨がないなど、全体的に好天に恵まれました。県内のワイン業界では最上級の「優良年」と評価したビンテージとなりました。一方、酷暑の年でもありました。

日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）の野口代表は「香りが良く、後味に白い花のような印象が残る。非常に良い出来で、今までのビンテージの中でも一番いい仕上がりなのではないか」と評価しました。テイスティングには、農場長の前島憲彦さん（山梨文化会館）も参加しました。今回は、適温に冷やしたワインと常温のワインとで比較しましたが、予想に反し、冷やしたワインの方が香り、味わいともにしっかりと取れました。

コメントは次の通りです。「洋ナシやかんきつ、白い花、ナッツなどを思わせる香りが感じられ、香りのボリュームは中程度からやや大きめ。味わいは滑らかな口当たりで、ボリューム感、うま味が感じられ、中盤から後半にかけて心地よい酸味と苦みが口中を引き締める。余韻は中程度」

仕込みの担当は、マンズワイン勝沼ワイナリー取締役の宇佐美孝さん。テクニカルシートは下記の通りです。

発酵期間　２９日間（発酵温度は１４～１７度）

⇒フリーランとプレスランに分け、別々に果汁を清澄化後ブレンド。ステンレスタンクで発酵させ、終了後、ステンレスタンクでシュール・リー。樽は不使用。

＜サンプル分析値＞

 アルコール12.3%

 pH 3.54

 総酸　5.30g/L（酒石酸換算）

2024年04月04日｜個別ページ

シャルドネ、メルロ水揚げ

３月１６日、シャルドネとメルロで水揚げが確認できました。

このところの温かさを反映して、若干早めに推移しています。この日の甲府の最高気温は23.1度まで上がりました。日中、思わず車のエアコンを冷房に切り替えました。

長梢がシャルドネ、短梢がメルロです。メルロの水揚げはまだごく一部です。

2024年03月16日｜個別ページ

巻きひげ除去

３月２日の作業は、シャルドネとメルロー巻きひげ除去でした。

この日は剪定日和。富士山がくっきりと望めました。作業は午前９時スタート。休憩をはさみ、当初２時間の予定を３０分オーバーですべて終えることができました。

わずかながら水揚げを始めている枝を見つけました。春の足音が聞こえてきます。

2024年03月02日｜個別ページ

2023年双葉ロゼ テイスティング

２月２８日、山日YBSグループの野口英一代表と山梨文化会館の中村一政相談役（名誉農場長）が、２０２３年双葉ロゼ（メルロー）のサンプルをテイスティングしました。２３年は酷暑のシーズンでした。収穫は８月２６日で、前年より２週間ほど早く、ロゼにするために酸味を重視しました。ロゼを造るのは今回が初めてです。スキンコンタクト後に圧搾して仕込みました。

日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）の野口代表は「しっかりしたロゼで、いい仕上がり。強めの酸味が印象的」と話しました。相性の良い料理としては、マグロの刺身、カルパッチョ、タコなどのシーフードを使ったトマトパスタなどが挙がりました。アドブレーン社の岩下明企画制作局長とのラベルデザインの打ち合わせもありました。

テイスティングコメントは以下の通り。

 やや濃い目のサーモンピンク、クリーンでイチゴなどの赤いベリー系の香りとかすかにミントのようなハーブ系の香り。柔らかですっきりとした口当たり、程よいボリュームがあり、フィニッシュでシャープな酸が引き締める。

 仕込みの担当は、マンズワイン取締役製造部部長・勝沼ワイナリー醸造責任者の宇佐美孝さん。テクニカルシートは下記の通りです。

スキンコンタクト約２８時間。発酵温度１８～２３度。シュール・リー約５カ月間。

 ＜サンプル分析値＞

アルコール11.1%

pH 3.45

総酸　6.58g/L（酒石酸換算）

2024年02月29日｜個別ページ

シャルドネ剪定

２月３日の作業は、シャルドネの剪定の続きでした。甲府盆地は冬晴れが広がり、富士山がくっきりと見えました。はさみを塩素系漂白剤で消毒して作業に入りました。

作業は初日同様に班分けされ、２人１組で進めていきました。

シャルドネは長梢剪定です。Before & Afterです。

休憩時には、中村名誉農場長から、豚汁の差し入れがありました。畑の豚汁は最高でした。

豚汁で体を温めたら、再び作業です。枝の切り口には殺菌剤を塗布しました。最後は剪定枝を片付けて、正午ちょうどに作業が終わりました。

次回は３月半ばごろまで、メンバーが集まってする作業はありません。しばし休養です。

 

2024年02月03日｜個別ページ

２０２４年仕事始め

１月２７日、２０２４年シーズンの仕事始めとなりました。暖冬傾向を反映してかこの時季にしては風もなく朝から暖かく、晴れて剪定日和となりました。富士山もくっきり望めます。

まずメルローの短梢剪定から始めました。２人１組で垣根の列に入って作業を進めました。メルローは芽が飛んでいる枝が散見されました。

メルローが終わると休憩タイム。温かいお茶で一息つきました。野口英一オーナー（山日ＹＢＳグループ代表）からは、イチゴを素材にした菓子類の差し入れがありました。ありがとうございます。

休憩後は、メルローの剪定枝の片づけです。

続いて、中村一政名誉農場長（山梨文化会館相談役）からのレクチャーを受けて、シャルドネ畑で長梢剪定の作業に入りました。こちらも２人１組です。

正午までにシャルドネの垣根１０列ほどを終了。残りは次週に仕上げます！

2024年01月28日｜個別ページ