巻ひげ取り終わる

３月４日は巻ひげ取りの作業でした。

この日は、最後に残ったシャルドネ畑（東畑）での作業でした。一定区間のワイヤの巻ひげを１カ所にまとめ、はさみで切り落とします。剪定はさみを使うことが多いのですが、専用のはさみ＝写真上＝もあります。２０人以上が参加したため１時間で終了しました。今季に備え、垣根の設備はすっきりきれいになりました。

 

2017年03月06日｜個別ページ

シャルドネ剪定、巻きひげ取り

２月１１月、先週から残ったシャルドネの剪定作業の続きです。この日も剪定日和で今季は好天に恵まれたスタートとなりました。

シャルドネは残り１２列。剪定では、今シーズンのブドウの生育に向けて必要な枝だけを残していきます。シャルドネの仕立てはギュヨー式です。誘引をしながらの作業は１時間程度で終わりました！

その後は、西側のシャルドネ畑で巻きひげ取り。こちらも１時間ほどで終了しました。残りのシャルドネ畑、メルロー畑の巻きひげ取りが後日の作業となりました。

剪定が終わったので、あとは芽吹きを待つばかりとなりました。

※追記

畑にも植えているシャルドネのクローン９５番は、熟しやすく上品な味わいが特徴とされます。

2017年02月15日｜個別ページ

2017年仕事始め

２月４日、２０１７年シーズンの仕事始めです。好天に恵まれ、剪（せん）定日和。農場からくっきりと富士山を望めます。

今季から加入した新メンバーを紹介します。古河電工の大塚多賀子さん、吉永哲也さんです。

そして、弁護士の梶原等さん（右）です。

剪定作業は、その年にブドウの実を育てるための枝だけ残して、それ以外の枝を切り落としていくもの。午前９時に作業を始め、約３０人が参加しました。まずはメルロー畑から、初心者は第３ワイヤーの高さで切りそろえる仮剪定をし、ベテラン組が本剪定をしました。切り口には、「トップジンMペースト」を塗布しました。

メルローはコルドン式、シャルドネはギュヨー式で仕立てます。コルドンは病気が定着するため５年をめどに切り戻して更新します。メルローはところどころにギュヨーが混在します。

お楽しみの昼食は、ボリューム満点のお弁当。青空の下、しばしの休憩です。

午後からは残りのシャルドネ畑の作業です。ギュヨー式ですので、誘引を伴う作業でした。

この日の作業終了予定時間は午後３時。最後の１２列と剪定枝の片づけが終わらず、次週に持ち越しとなりました。

2017年02月06日｜個別ページ

２０１６年シーズン納会「来年は１０周年」

１２月１６日、甲府・古名屋ホテルで今シーズンのヴィニュロンズクラブ納会が開かれました。冒頭、同クラブ部長である山梨放送の古屋政司進行部長が「きょうは１年の締めくくり。ワインを飲みながら振り返ってもらえたらと思います」と開会の言葉を述べました。

山日ＹＢＳグループの野口英一代表は「１年間お疲れさまでした。年間５１週あるうち作業は２６回ありました。今年は出来がいいと聞いているので、２０１３ヴィンテージを超えるかどうか期待しています。今年も早いもので１２月も半ばを過ぎ、あっという間に１年たってしまいました。来年も作業を通して、いろんな喜びを分かち合いたいと思います」とあいさつし、乾杯しました。

納会では、恒例となった今シーズンの１年を振り返る自主制作ビデオを上映。豪華景品が当たるとともに、わさびずしロシアンルーレットの罰ゲームも取り入れたビンゴ大会があり、会場を盛り上げました。また、今年はかくし芸の披露もありました。料理も今年はボリューム重視だそうで、例年に比べて食べごたえがありました。

 ワインは、国内外のシャルドネ、メルローを中心とした多数のアイテムが並びました。主なワインリストは、シャトー・カントメルル（メドック格付け第５級）１９９６、シャトーガロー（ラランド・ド・ポムロル）１９８８、メルキュレイ・プルミエ・クリュ　レ・シャン・マルタン（ミッシェル・ジュイヨー）２０１０、ブルゴーニュ シャルドネ レ ミュレーユ（ドメーヌ レジス ルー）２００４（いずれも野口代表提供、マグナムボトル）などでした。

 講評では、私・古畑が指名を受け、あらかじめマンズワインの武井千周さん（納会欠席）から聞き取った２０１６ヴィンテージの概況を説明するようにとのことでしたが、宴もたけなわのタイミングでしたので、かなり固い報告になってしまい反省材料でした（汗）。ちなみに概況ですが、「９月が長雨だったことを考えると、８月下旬に収穫できたことは他産地と比べかなりいいタイミングでした」ということでした。

総監督である山梨放送の中村一政相談役（日本ネットワークサービス社長）が閉会のあいさつに立ち、「来年は１０周年なので、大々的にやりたいと思っています。いろいろ構想はありますが、一つは東京へ出てイベントをやりたいと考えています。報告が二つあります。まず私の家のSS（スピードスプレイヤー）を入れ替えることになり、２月に寄贈しようと思います。もう一つは来年の作業日程です。２月から、せん定を始めます。記念すべき１０周年ですので、頑張りましょう」と、より一層の奮闘を誓い合いました。

2016年12月27日｜個別ページ

紅葉深まる

１１月に入り、双葉農場も紅葉が深まってきました。

黄色い葉がシャルドネ、赤い葉がメルローです。

２０１６年の山梨は、８月までは良年、９月以降は難しいヴィンテージとなった印象です。

来季はどんなヴィンテージとなるのでしょうか。

2016年11月08日｜個別ページ

２０１６年メルロー収穫 糖度２０度超

８月２７日、シャルドネに続きメルローの収穫です。収穫は昨年より１０日早く、収量は１０７０キロでした。メルローも収量制限を徹底し、やや難しいヴィンテージだった前年に比べ６キロ増でした。

メルローは色付きが良く、シャルドネのように目立った病害も見られませんでした。期待が高まるヴィンテージとなりました。以下、メルローの仕込み即時分析値です。

 比重 1.090

 糖度 21.80％

 pH 3.68

 総酸（酒石酸換算）3.90g／l

メルローの収穫はスムーズでした。ただ、前半のシャルドネの収穫が若干長引いたため、最後はまきが入りました。

記念撮影を終え、ブドウをトラックに積み込み、ブルーシートをかぶせたところで雨が降り始めました。ギリギリセーフで雨水にぬれずに済みました。

メルローは収穫後、シャルドネとともに委託醸造先であるマンズワイン勝沼ワイナリー（甲州市）に運ばれました。シャルドネの選果後、昼食を挟んでメルローの選果を行いしました。選果台を使った作業も４シーズ目となり効率も上がりましたが、同時収穫の長丁場で最後は疲労感も漂いました。ただ、ブドウの出来が良いのがモチベーションとなり何とか乗り切りました。

2016年08月30日｜個別ページ

２０１６年シャルドネ収穫 糖度２０度超

８月２７日、いよいよ収穫を迎えました。シャルドネは当初２４日に予定されましたが、降雨でメルローと同時収穫となりました。収穫は昨年より１６日早く、収量は計１３９０キロ（西畑６００キロ、東畑７９０キロ）でした。収量制限を徹底した結果、前年比５４５キロ減りました。

以下、シャルドネの仕込み即時分析値です。

 比重 1.092

 糖度 22.34％

 pH 3.58

 総酸（酒石酸換算）4.70g／l

８月は後半に大気が不安定で連日のように夕立がありましたが、前半は好天となり、まずまずのヴィンテージとなりました。シャルドネは一部、うどんこ病などが発生。収穫前、病害果の粒抜きを徹底するよう指導がありました。午前５時に集合し、まずは西畑から収穫を始めました。

続いて東畑です。今年はワイナリーでの作業を軽減するため、摘粒、摘房を丁寧に行いました。

ブドウは収穫後、委託醸造先であるマンズワイン勝沼ワイナリー（甲州市）に運ばれました。収穫時には雨は降っていませんでしたが、ワイナリー到着時は土砂降りとなっていました。シャルドネは選果台を通してから除梗・破砕に進みます。このため、選果は梗のついたまま行いました。しぼりたてのシャルドネのジュースは甘く、疲れをいやす味わいでした。

2016年08月30日｜個別ページ

メルローの着色肥大進む

８月６日、この時期恒例となったレインカットのビニール張りと防鳥ネットの設置作業がありました。先週にシャルドネを終えているので残るはメルロー。写真は朝日に当たるメルローの飛び玉です。甲府はこの日、猛暑日となりました。

メルローはヴェレゾン（着色肥大）が順調に進んでいます。昨年の同じ時期に比べて完熟が期待できる黒い粒が多いように感じられ、この先の天候次第では良いヴィンテージになりそうな気配です。

作業が午前６時から開始。ビニール張り、ネット設置と順調に進み、販売店の皆さまのご協力もあって１５列の垣根を２時間で仕上げることができました。

あとは収穫を待つばかりです！

 

2016年08月09日｜個別ページ

シャルドネ レインカット設置

７月２８日に関東甲信地方が梅雨明けしました。平年よりも７日遅く、昨年よりも１８日遅いということです。梅雨の期間は最近１０年で最長となりましたが、期間中の雨量は平年の４～６割にとどまりました。３０日の作業はシャルドネのレインカット設置です。朝から気温がぐんぐん上がり、勝沼３６．１度は全国一の暑さとなりました。

まずはレインカットのビニール張り。ビニールをかぶせた後は、両サイドにパッカーをはめ込み、固定していきます。

続いて、防鳥ネットの設置です。ネットを張り、上下をバインド線で止めていきます。午前６時から９時終了を目指しましたが、１時間遅れの１０時には終えることができました。

さて、残るはメルローのレインカット設置です。

2016年08月01日｜個別ページ

グリーンハーベスト

７月２３日はメルローの房作りでした。良いブドウを実らせるため、粒の色がまだ緑色の時期に房の一部を落とすのでグリーンハーベストと言われます。

房は肩などを落とし、約８０グラムを目安に整えます。午前６時集合ですので、まだ比較的涼しい中での作業です。

量りのブドウを手に取り、重さをイメージしてはさみを入れていきます。

房作りが終わった垣根の列です。ヴェレゾンが進んでいます。

最東端の列はヴェレゾンの進み方が早い感じです。

ミルランダージュ（ブドウに種ができず実も小さくなる現象）も見られました。結実不良ですが、果皮の香り成分が多いなどのメリットもあります。

うどんこ病もごく一部で確認。摘房、摘粒で不良果を取り除きました。

 

2016年07月27日｜個別ページ