８月２７日、いよいよ収穫を迎えました。シャルドネは当初２４日に予定されましたが、降雨でメルローと同時収穫となりました。収穫は昨年より１６日早く、収量は計１３９０キロ（西畑６００キロ、東畑７９０キロ）でした。収量制限を徹底した結果、前年比５４５キロ減りました。

以下、シャルドネの仕込み即時分析値です。

 比重 1.092

 糖度 22.34％

 pH 3.58

 総酸（酒石酸換算）4.70g／l

８月は後半に大気が不安定で連日のように夕立がありましたが、前半は好天となり、まずまずのヴィンテージとなりました。シャルドネは一部、うどんこ病などが発生。収穫前、病害果の粒抜きを徹底するよう指導がありました。午前５時に集合し、まずは西畑から収穫を始めました。

続いて東畑です。今年はワイナリーでの作業を軽減するため、摘粒、摘房を丁寧に行いました。

ブドウは収穫後、委託醸造先であるマンズワイン勝沼ワイナリー（甲州市）に運ばれました。収穫時には雨は降っていませんでしたが、ワイナリー到着時は土砂降りとなっていました。シャルドネは選果台を通してから除梗・破砕に進みます。このため、選果は梗のついたまま行いました。しぼりたてのシャルドネのジュースは甘く、疲れをいやす味わいでした。

（2016年08月30日更新）