シャルドネ展葉

双葉農場はシャルドネの展葉が始まりました。寒の戻りはあるものの、今年は桜の開花・満開も早く、低温だった昨年の４月に比べると生育は早めに推移しています。

長梢剪定はシャルドネです。頂芽を中心に展葉の枝が見られるようになりました。

短梢剪定はメルローです。萌芽期に入りました。

 なお、この日は畑でキジを見かけました。

2018年04月09日｜個別ページ

鱗片割れ・萌芽、例年よりやや早めに推移

４月初め、シャルドネ、メルローともに鱗片が割れ、保護毛に覆われた柔らかな芽が現れ始めているのを確認できました。萌芽期入りです。昨年は例年に比べ１０日ほど動きが遅かったのですが、このところの初夏を思わせる陽気のためか、今年はやや早めで推移しています。

長梢剪定の写真は、シャルドネ。多くの枝で萌芽が確認できました。

短梢剪定の写真はメルロー。一部の枝で確認できました。

 

2018年04月03日｜個別ページ

シャルドネ2017の味を決定、武井さん来社

3月19日、山日YBSグループの野口英一代表と山梨放送の中村一政相談役（日本ネットワークサービス社長)が瓶詰め直前の双葉シャルドネ2017をテイスティングし、最終的な味わいを決めました。この日は双葉シャルドネの醸造を担当するマンズワイン勝沼ワイナリーの武井千周さんが甲府・山日ＹＢＳ本社を訪れ、持参したステンレス発酵と樽発酵・熟成のシャルドネをブレンドして提示しました。

ブレンド比率は、ステンレスが３分の２、樽が３分の１。白桃やアプリコットのような香りが特徴です。双葉シャルドネに樽を使う最初のヴィンテージです。野口代表は「思った以上にいい仕上がり」と話し、期待の持てるヴィンテージになりそうです。

また、武井さんは小諸ワイナリー工場長へ異動となり、後任として双葉メルロー、双葉シャルドネの醸造担当に決まったマンズワイン研究開発課課長の宇佐美孝さん（写真下、左側）がごあいさつに来社されました。

武井さんには野口代表から記念品が贈られました。武井さん、ありがとうございました。引き続き、良いブドウづくりに専念していきたいと思います。

2018年03月22日｜個別ページ

水揚げ

双葉農場で水揚げが始まりました。このところ暖かい陽気が続き、樹液流動が活発化したようです。

３月半ば、シャルドネはほとんどが枝の切り口からポタポタと樹液が滴り落ちていました。

メルロー（コルドン式）はまだ一部にとどまっていました。

2018年03月19日｜個別ページ

誘引と巻ひげ取り

３月３日の作業は、誘引と巻ひげ取りでした。

まずは、誘引。長梢剪定のシャルドネを中心に２人１組となり、ワイヤにバインド線で枝を固定していきました。枝を磨く作業も合わせて行いました。

続いて、巻ひげ取り。これが結構、地道な作業です。散らばっている巻ひげをある程度まとめてからはさみを入れていきました。

これで４月までしばらく作業はないとのことです。春を迎える準備は整いました。

2018年03月05日｜個別ページ

冬季剪定

２月３日、冬季剪定の作業でした。２日朝まで雪が降り、甲府の積雪は５センチあり、双葉農業も午前８時の作業開始時は真っ白な雪に覆われていました。まずは第２ワイヤー付近で枝を切る粗剪定をメルロー、シャルドネで行い、ベテラン組のグループがメルローの本剪定に入りました。

メルローは短梢剪定です。写真はBefore & After。

粗剪定と本剪定のBefore & Afterです。

シャルドネは長梢剪定です。写真はBefore & After。

休憩時間に新メンバーの紹介がありました。富国生命保険相互会社甲府支社さんと山梨中央銀行さんからです。

シャルドネの剪定は誘引を伴います。

この日は昼食を挟んでの作業になりました。お待ちかねのお弁当です！

お弁当を食べてラストスパート。剪定枝もかなりの量で片付けはちょっとした重労働。切り口にはトップジンMペーストを塗布しました。１４時３０分、何とか作業にめどがつきました。

午後にはすっかり雪も解けました。

 

2018年02月08日｜個別ページ

２０１８年仕事始め 開園１０周年！

１月２１日は今季の仕事始め。双葉農場開園１０周年の節目の年です。そして、このブログも同じ時を刻んでいます。さて、この日は、垣根の補修に伴う引っ張り線付近への土の補充と整地作業でした。くぼ地を修復することでＳＳ（スピードスプレーヤー）やモア（乗用式草刈り機）がスムーズに通れるようにします。

作業は結構な重労働でした（汗）。盛り土をスコップでネコ（一輪車）や軽トラに積み込み、引っ張り線のある各ポイントに運搬。土は踏みつけて整地します。また、側溝の落ち葉拾いもしました。参加人数が多く、１時間半ほどで作業は終わりました。

2018年01月22日｜個別ページ

２０１７年シーズン納会

１２月１５日、甲府・古名屋ホテルで今シーズンのヴィニュロンズクラブ納会が開かれました。冒頭、同クラブ部長である山梨放送の古屋政司進行部長が「１年間お疲れさまでした。今年はブドウ栽培を始めて１０年。この間、畑が広がり作業も増えました。今季は防鳥ネットの巻き取り機が導入されました。来年もお願いします」と開会の言葉を述べました。

山日ＹＢＳグループの野口英一代表は「先日、マンズワインで今年収穫したシャルドネとメルロー、瓶詰めしたばかりの２０１６年のメルローの試飲をしました。今年のシャルドネは思っていたよりおいしくできていて楽しみです。２０１６年のメルローは相当おいしいです。近年でいうと当たり年の２０１３年に次ぐ出来栄え。剪定の始まる来年２月、元気に会いましょう」とあいさつし、乾杯しました。

納会では、恒例の今季１年を振り返る自主制作ビデオを上映。豪華景品が当たるとともに、わさびずしロシアンルーレットの罰ゲームも取り入れたビンゴ大会があり、会場を盛り上げました。

 ワインは、国内外のシャルドネ、メルローを中心とした多数のアイテムが並びました。主なワインリストは、ジョセフ・ドルーアン（ムルソー）２００８、シャトーガロー（ラランド・ド・ポムロル）マグナムボトル１９９０（いずれも野口代表提供）などでした。乾杯ワインは、マンズワイン「甲州　酵母の泡」でした。

 講評では、マンズワインの武井千周さんが「今季、白は非常にいい状態で収穫できました。畑にはミクロクリマ（微小気候）が存在し、例えばワインの世界では隣の畑は２級なのにここは１級という区分けがあります。それこそミクロクリマで生まれます。その意味で２０１６年のメルローはミクロクリマにばっちりはまりました。今年は白がそういえるのではないかと思っています。今年のシャルドネは今、ステンレスタンクと樽の中に入っています。両方ともオリと接触した状態でこのまま２月の終わりくらいまで育成するつもりです。最後それらをブレンドして瓶詰めします。今年のメルローはここに来る前に樽へ詰めてきました」と述べました。私、古畑も今年と２０１６年のヴィンテージチャートについて説明させていただきました。

総監督である山梨放送の中村一政相談役（日本ネットワークサービス社長）が閉会のあいさつに立ち、「希望を言えば、畑を広げたいと思っています。ただし、ブドウの木は増やしません。小屋の位置を広げた畑へ移動させ、今小屋がある場所にゲストハウスを建てます。皆さん、こんな構想はいかがでしょうか。１年間ありがとうございました」とまとめました。最後に司会を務めた山梨日日新聞社広告局の坂本秀二次長が「来年はブラインドテイスティングをしたいと思っています」と運営上の説明をしてお開きとなりました。

 

2017年12月28日｜個別ページ

瓶詰め前テイスティング

１２月７日、山日YBSグループの野口英一代表と山梨放送の中村一政相談役（日本ネットワークサービス社長)が甲州市勝沼町のマンズワイン勝沼ワイナリーを訪れ、双葉メルロー、双葉シャルドネの瓶詰め前のワインをテイスティングしました。リリース予定の２０１６年は良いタイミングで収穫でき、シャルドネ、メルローとも思った以上の仕上がりとなり、「近年では良いビンテージになりそう」と手応えを感じていました。

テイスティングアイテムは下記の通り。

２０１７年のシャルドネ２タイプ（ステンレスタンク発酵と樽発酵・樽熟成）

２０１７年のメルロー

２０１６年のメルロー（１２カ月樽熟成）

※グラスワインの写真は左から上記の順

シャルドネで樽を使うのは今回が初めてです。樽熟成は現状２カ月で３月に瓶詰め予定。

樽で寝かせた方が外観で黄色のトーンが強く出ています。最終的にシャルドネの２０１７ビンテージはステンレスタンクと樽のキュベを１対１の割合でブレンドします。

私見でのテイスティングした印象では、ステンレスタンク発酵は白い花、白桃のようなニュアンス、樽発酵・熟成は柑橘、洋ナシ、蜜、ほのかにバニラのような香りを感じました。特に樽は果実味と酸味のバランスがよく、ステンレスタンクに比べて味わいも複雑でした。

 

メルローは２０１６年が来週瓶詰め予定、２０１７年がこれから樽熟成に入ります。

私見では、２０１６年はトップにモカやチョコレートの香りを感じ、続いてレッドベリーなど赤い果実の印象が現れました。ややスパイスのニュアンスも感じました。味わいは酸味と果実味のバランスがよく、全体的にまとまりがあります。口当たりは柔らかく、溶け込んだタンニンは丸さも感じました。アルコールは１３％で、しなやかさも備えています。余韻もきれいでした。

2017年12月07日｜個別ページ

落葉期

１１月中旬、双葉農場はシャルドネ、メルローとも落葉期に入っていました。

紅葉はシャルドネの葉が黄色、メルローは赤色が基調です。

来シーズンに向け、しっかし養分を蓄えてほしいものです。

2017年11月13日｜個別ページ