標高 栽培 栽培品種 メルロー（約900本） 栽培品種 シャルドネ（約900本）栽培品種 シャルドネ（約490本）
山日YBSグループの野口英一代表（名誉ソムリエ）と山梨放送の中村一政相談役（日本ネットワークサービス会長)がこのほど、ファーストビンテージとなる２０２１年シャルドネスパークリングをテイスティングしました。
テイスティングコメントをまとめると、香りはかんきつ、桃、白い花など。味わいはドライで、ボリューム感があり、アフターに若干の苦みも感じます。泡にきめ細やかさを感じます。野口代表は「香りがよくて驚いた。思っていた以上の出来栄え。相当いい」と話しました。
スパークリングワインは、タンク内二次発酵で造っています。リリースはゴールデンウイーク明けごろの予定。
2022年04月25日｜個別ページ
３月１２日に石灰硫黄合剤を散布しました。ブドウの休眠期で発芽直前に散布するのが一般的です。予防的に殺菌・殺虫を行うのが目的です。周辺は、独特のにおいが立ち込めます。
2022年03月12日｜個別ページ
３月６日は巻きひげ取りでした。晴れて富士山も望める天気でしたが、気温が上がらず朝から強い風が吹く中での作業となりました。
作業はメルロー、シャルドネの順で進めました。ワイヤーに巻き付き、散らばっているのをある程度まとめてからはさみを入れ切り落としていきます。巻きひげには病原菌が越冬しており、 病害の発生源となるため、取り除くことは大切な作業となります。
続いて、メルローの樹皮をむく作業です。手がんななどを使って、根元からはがしていきました。無心になるのか、一様に会話もなく黙々と作業していました。
Before & After です。
2022年03月06日｜個別ページ
2月7日、2022年シーズンの仕事始めです。ことしは気温こそ上がりませんでしたが、晴れて風もなく剪定日和となりました。剪定作業は総勢44人が参加しました。朝から富士山もくっきりと仰ぎ見ることができました。周辺の畑からは剪定枝を燃やす煙があちこちで立ち昇っていました。
ことしもコロナ禍での作業となり、マスク着用です。まずメルロー、シャルドネの粗剪定を行い、中村一政農場長（山梨放送相談役、日本ネットワークサービス会長）からのレクチャーを受けて、メルロー畑で短梢剪定の作業に入りました。
朝、最初の休憩時間には豚汁が振舞われました。
続いて、シャルドネ畑です。こちらは長梢剪定です。剪定を終えた枝にはトップジンMを塗布しました。
今年は作業の様子を4Kで撮影するとのことです。
残るシャルドネの１区画を除き、予定通りに正午に剪定枝集めまで終わりました。
2022年02月07日｜個別ページ
４日は、年内最後の作業として落ち葉かきと肥料散布を行いました。
筆者は欠席でしたので、写真は山梨文化会館秘書室の撮影です。
側溝や畑にたまった落ち葉は１５袋分と大量にあり、回収するのにひと苦労でした。
肥料は２７袋分散布しました。
作業がスムーズに進んだため1時間かからず終了しました。
2021年12月04日｜個別ページ
１２月３日、山日YBSグループの野口英一代表と山梨放送の中村一政相談役（日本ネットワークサービス会長)が、樽熟成中の２０２０年双葉メルローのサンプルをテイスティングしました。２０年は、夏の長雨、日照不足、梅雨明けした８月は一転して記録的な猛暑と前年以上に極端なシーズンとなりました。（収穫は９月５日）。
テイスティングコメントをまとめると、ベリー系の果実やツゲ、ハーブの香りが感じられ、バニラなどの樽香と調和しています。口当たりはまろやかで、果実味は柔らかく、酸で骨格をつくり、適度できめ細かいタンニンが味わいを引き締めています。ミディアムボディ。
日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）の野口代表は「外観の色の濃さはそれほどでもないが、しっかりと仕上がっている。樹齢を重ね酒質が安定してきた。メルローの品種香も感じ取れ、全体的には華やかな印象。カジュアルなシーンでも楽しめる」と話しました。料理としては、鶏肉などのあっさりした肉料理全般に合います。すき焼きやしゃぶしゃぶ、肉じゃが、焼き鳥（たれ）などの和食とも合わせやすいです。
仕込みの担当は、マンズワイン勝沼ワイナリー製造部長の宇佐美孝さん。テクニカルシートは下記の通りです。
醸し期間１１日間。発酵温度２０～２８度。樽熟成期間１４カ月。新樽比率５０％。
＜サンプル分析値＞
アルコール12.8%
pH 3.53
総酸 5.50g/L（酒石酸換算）
2021年12月03日｜個別ページ
９月１１日、今シーズン最後の全体作業でした。「レインカット」のビニール屋根と防鳥ネットの片付け作業です。筆者は参加できなかったので、秘書室よりテキストと写真を提供していただきました。
この日は午前７時に集合しました。早朝に雨が降りビニールが濡れていたため、３班に分かれて作業を分担する予定を変更。最初に全員でシャルドネの防鳥ネットの片付けをしました。ビニールは吊るして雨水を落として乾かしました。作業後半にはビニールが乾いたので、順次たたんで収納しました。全てスムーズに進んだため予定終了時間（午前１１時半）より１時間早く終了しました。
2021年09月25日｜個別ページ
記事・写真・イラストの無断掲載・転用を禁じます。Copyright 山梨日日新聞社 THE YAMANASHI NICHINICHI SHIMBUN.
