山日YBS双葉農場ヴィンヤード便り：トップページ

メルローの房づくり

７月１７日は、前日に梅雨明けしてから最初の作業でした。作業はメルローの房づくり。８５グラムが目安となります。はさみの指穴の下から、少し上あたりを大きさの目安とします。房周り東側のみの除葉も合わせて行いしました。

休憩時には桃の差し入れがありました。きょうは富士山がきれいでした。

２４日にはシャルドネの房づくりがありました。

2021年07月24日｜個別ページ

台風に備え作業前倒し

台風５号が接近しているため、６月２６日作業、翌２７日防除の当初予定を前倒し。急きょ平日の２４日早朝に召集が掛かりました。作業は摘心、翌日に防除の予定です。２５人の人海戦術で作業を１時間で終わらせました(;^_^A

2021年06月26日｜個別ページ

シャルドネ副梢の処理

６月１４日、山梨を含む関東甲信の梅雨入りが発表されました。１９日の作業は、雨天決行。２班に分かれて、誘引とシャルドネの房周りの副梢処理をしました。

写真は副梢処理のBefore & Afterです。

2021年06月14日｜個別ページ

副梢の処理など

６月１２日は作業でした。誘引組と、メルローの副梢処理・花かすの落とし・尻切り作業組の２班に分かれて行いました。この日朝の県内は、雲が低くかかっていて曇り。午前７時までの最低気温は、甲府が１８・６度（平年比０・８度高）と、涼しい朝でした。終了予定時間がオーバーしたため、この日の参加者はポイントが加算されるそうです。

2021年06月12日｜個別ページ

２０２０年双葉シャルドネ　テイスティング

６月１１日、山日YBSグループの野口英一代表と山梨放送の中村一政相談役（日本ネットワークサービス社長)が、２０２０年双葉シャルドネのサンプルをテイスティングしました。２０２０年は、夏の長雨、日照不足、梅雨明けした８月は一転して記録的な猛暑と昨年以上に極端なシーズンでした。

日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）の野口代表は、樹齢も１０年近くになり果実が充実し始めていることを踏まえ、「今までで一番の出来。香りの良さに驚いた。感動した」と、高い評価を示しました。

公式コメントは次の通りにまとめました。「白い花や白桃、ハチミツを思わせる香りが感じられ、味わいは果実味を最初に感じ、すっきりしたボディでありながら、コクもあり、酸味とかすかな苦味がフィニッシュで全体を引き締めています」

仕込みの担当は、マンズワイン勝沼ワイナリーの宇佐美孝さん。テクニカルシートは下記の通りです。

発酵期間　樽発酵：１１日間、タンク発酵１８日間

発酵温度　樽発酵：２０～２５度、タンク発酵：１５～２０度

＜サンプル分析値＞

アルコール12.0%

pH 3.72

総酸　5.25g/L

2021年06月11日｜個別ページ

メルロー開花

５月２９日、メルローの開花を確認しました。生育は例年よりも４～５日早い感じです。

この日の作業も先週に続き、メルローとシャルドネの誘引でした。この時季の新梢の伸びは旺盛です。下草刈りもしました。

2021年05月29日｜個別ページ

誘引　シャルドネ開花始め

５月２２日の作業は誘引作業でした。前日までの雨とは打って変わり、作業日和となりました。シャルドネから始め、メルローまで２時間で終えました。今年はワイヤーから２０センチを超えた新梢のみを誘引する指示がありました。新梢は折れやすいので、それを防止するためということです。

シャルドネは開花が始まっていました。

2021年05月28日｜個別ページ

メルロー芽かき

５月８日は、前回のシャルドネに続き、メルローの芽かき作業でした。冒頭、中村一政農場長から指導を受けて作業に入りました。

2021年05月22日｜個別ページ

今季はスパークリング生産に挑戦

ゴールデンウイーク初日の５月１日、シャルドネの芽かき作業をしました。主幹に一番近い芽を基にして結果母枝あたり１０~１２センチ間隔に４芽残していきます。当初は４月２９日に作業を予定していましたが、日本ネットワークサービス（ＮＮＳ）気象予報室の雨予報が出て、後ろ倒ししました。この日も曇りで午後からは雨の予報も出ていましたが、作業は順調に進み午前中で終了しました。

また、この日は中村一政農場長（ＮＮＳ社長）から重大発表がありました。今シーズンのシャルドネからはスパークリングワインを造るとのことでした。中村農場長によると、委託醸造先のマンズワイン勝沼ワイナリーでシャルマ方式によって生産。タンクの容量が３トンのため、例年の１・５倍の収量が必要で、今季は厳密な収量制限は行わないということでした。スパークリングワインは早摘みする必要があるため、中村農場長は「今季はお盆ごろにシャルドネ、その後にメルローと２回収穫する必要があります」との説明がありました。