標高 栽培 栽培品種 メルロー（約900本） 栽培品種 シャルドネ（約900本）栽培品種 シャルドネ（約490本）
７月２２、２９日と作業に参加できなかったため、３０日に畑へ行き、ヴェレゾンを確認しました。メルローとシャルドネです。
以下、山梨文化会館秘書室からのリポートです。
７月２９日は収穫前の作業の山場、レインカットのビニール張りを行いました。
開始時は曇り空でしたが、だんだんと気温が上がり、厳しい暑さの中でのハードな作業となりました。
ビニール張り終了後は、先週やり残した防鳥ネットの下を留める作業を行いました。
幸い熱中症になる方も出ず、11時過ぎに終了しました。
2023年07月30日｜個別ページ
７月１５日の作業は、メルローの肩の切り落としでした。小雨が降る中ですが、うっすらと富士山を望むことができました。
肩を切り落とすと同時に、第２果房までの除葉もしました。結構な小房にします。
肩は果房によって、さまざまです。
作業は、ブドウ用ハサミを使って進めていきます。
小雨にも負けず、黙々と作業です。
青い果実にハサミを入れると、切った種に「山」の文字が確認できます。硬核期入りです。
枝代わりのような枝を見つけました。胴吹きの不定芽で赤みを帯びています。
専門家によると、枝代わりの可能性もあるが、単に過剰な光を処理しきれず、着色してエネルギーを逃がしているとのこと。赤いのは、波長域の光を反射して使っていないからだそうです。確かに、植物が緑色に見えるのは、光合成で吸収されない緑色の光だけを反射しているからと聞いたことがあります。後から出てきた弱い枝は水がよそに持っていかれて思うように引っ張れないので、蒸散の気化熱で熱を捨てきれていないとのことのようです。
2023年07月15日｜個別ページ
山日YBSグループの野口英一代表（名誉ソムリエ）と山梨文化会館の中村一政相談役がこのほど、２０２２年双葉シャルドネのサンプルをテイスティングしました。２０２２年は、平均気温が高めに推移し、比較的順調に生育したヴィンテージでした。
日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）の野口代表は「香りがとても良い。（樹齢を重ね）シャルドネの成長を感じる。思った以上に良い出来で安心した」と評価。相性のいい料理としては、白身魚のムニエルやグリルのレモン添え、アーリオ・オーリオのようなソースのないパスタなどを挙げました。また、今回のテイスティングから、農場長の前島憲彦さん（山梨文化会館）がメンバーに加わりました。
公式コメントは次の通りにまとめました。「洋ナシや白桃、はちみつ、ナッツを思わせる香りが感じられ、香りのボリュームは中程度。味わいは全体的に柔らかな印象ながら、口当たりは滑らかで、果実味とさわやかな酸味のバランスが良く、シュール・リー由来のうま味も感じられる」
仕込みの担当は、マンズワイン勝沼ワイナリー取締役の宇佐美孝さん。テクニカルシートは下記の通りです。
発酵期間 樽発酵：１０日間、タンク発酵３０日間
⇒フリーランとプレスランに分け、別々に果汁を清澄化。フリーランはタンクで低温発酵、プレスランとフリーランは樽2本で発酵。発酵終了後、フリーランで樽2本を満量にして、残りのフリーランは滓ごとステンレスタンクで冷却して貯酒。
＜サンプル分析値＞
アルコール11.5%
pH 3.81
総酸 4.70g/L（酒石酸換算）
2023年07月04日｜個別ページ
７月１日の作業は、シャルドネの摘心とメルローの尻切りでした。雨天決行で午前７時に集合でしたが、作業が終わる９時半ごろまで何とか降雨を免れることができました。
まずはシャルドネの摘心。ことし初めての摘心なので、ジャングル状態です。葉っぱが雨でぬれていて、摘心チームは全身びしょびしょになりながらの作業でした。
メルローの尻切りも並行して行われました。
房の先端から約２センチを切っていきました。
メルローの房は順調に肥大をしています。ことし、山梨県内では生食用のシャイン・マスカットで「黒とう病」が相次いでいるそうです。
休憩時間には新メンバーの紹介がありました。
このところの連続降雨でシャルドネは、一部にべと病が確認されました。
梅雨明けが待ち遠しいです！
2023年07月01日｜個別ページ
６月１７日は作業でした。この日の甲府の最高気温は３３・４度と真夏日となりました。青空が広がり、畑から富士山がくっきり見えました。
新梢もぐいぐいと伸長しています。
シャルドネとメルローの果実は肥大が進んでいます。
作業は、先週からの続き、シャルドネの房周りの副梢除去を行いました。
シャルドネは、１枝に３房つける木もあり、３房目は切り落としました。
メルローの房周りの副梢除去も一部行いました。
2023年06月17日｜個別ページ
気象庁が山梨を含む関東甲信地方が梅雨入りしたとみられると、６月８日に発表しました。平年より１日、昨年より２日遅いとのことです。１０日は梅雨入り後、初めての作業。誘引や房周りの副梢の除去をしました。
この時期、副梢もぐんぐん成長します。また、開花から進んで、幼果期に入りました。作業では花カス取りも併せて行いました。
午前７時に集合。前日の雨で朝から蒸し暑い１日となりました。副梢はポキポキと折れるので、気持ちがいいものです。
シャルドネ畑１枚分を終え、予定より１時間オーバーの午前１０時に作業が終わりました。
2023年06月10日｜個別ページ
５月２７日の作業は、芽かきの見直しと誘引、除草でした。リポートと撮影は、山梨文化会館秘書室です。
作業は３時間ほどで終了しました。
メルロー・シャルドネともに開花が始まっていました。
気温が高い日が続いたため、ぐんぐんと成長しています。
2023年05月27日｜個別ページ
5月13日は誘引作業でした。翌週に予定していた作業ですが、ブドウの成長が早く、前倒しをしての実施でした。撮影とリポートは、山梨文化会館秘書室です。
この日は午前7時半集合。メルローの芽かきの見直しとシャルドネの誘引を行い、予定通り午前10時に終了しました。作業開始時は曇天でしたが、作業の終了が近づくにつれて雨が降り始めました。
実は順調に成育していました。
2023年05月13日｜個別ページ
5月3日は、ゴールデンウィーク中にシャルドネの芽かきの緊急作業でした。
先日のBBQ当日の作業で残ってしまった畑のシャルドネです。富士山がくっきり見えました。シャルドネの花芽も確認できました。作業は1時間ほどで終了しました。
2023年05月03日｜個別ページ
4月29日、コロナ禍で中止が続いていたＢＢＱが山日ＹＢＳ双葉農場で4年ぶりに開かれました。天気は夜から崩れる予報でしたが、BBQ中は好天に恵まれました。手配した2台のバスに分乗し、午前9時半に農場に到着しました。
まずはメルローとシャルドネの芽かき作業です。最初に技術指導を受けて持ち場に付きました。
メルローの芽かき、B&Aです。
11時ごろからお待ちかねのＢＢＱがスタート！ 料理担当の方々が腕をふるって作った料理を給仕担当の方々が交代で各テーブルにお皿を運んでくれました。
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今回振る舞われた料理の一部です。感謝。
宴は前島農場長の乾杯で始まりました。作業等に貢献された方々へのプラ製ワイングラスの贈呈もありました。久しぶりの宴ということもあって盛り上がりました。
ワインは、オーナーである野口英一・山日ＹＢＳグループ代表の提供でそうそうたる銘柄が並びました。ごちそうさまでしたm(__)m
2023年04月29日｜個別ページ
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