後片付け

９月３０日、収穫後からそのままになっていたレインカット用のビニールと防鳥ネットを片付ける作業がありました。収穫によって今シーズンの主な作業は実質的に終わりましたが、来期に向け農業資材をしっかりと保管するのも地味ながら大切なことです。

ちなみにこの日午後、台風１７号が山梨県内を直撃。ギリギリセーフのタイミングでした。

シャルドネ畑は下草が刈られ、すっきりしていました。

2012年10月01日｜個別ページ

新聞労連産政研が農場視察

新聞労連産業政策研究会（産政研）の皆さまが１６日、山日ＹＢＳ双葉農場を視察しました。産政研につきましては、新聞労連ホームページ（http://sanseiken.seesaa.net/category/5475568-1.html）をご参照ください。

一行は午前１０時過ぎに農場へ到着。山梨放送の中村一政専務が約１時間にわたって、これまでの経緯や農場の現状、将来像などを説明しました。中村専務は、今年からＪＡ梨北と防除専任の委託契約を結んだことや、７～８年をめどに投資分を回収する目標などに触れ、「この取り組みによって、グループ社員が地場産業により興味をもってもらうことが大事です」と強調しました。

視察いただいた皆さま（順不同）は、下記の通りです。この度は視察いただき、ありがとうございました。皆さまには、山梨の誇る甲州種ワインについてもＰＲさせていただきました。
上野傑（神戸DS）、大日方英樹（新潟）、高力秀雄（宮崎日日）、登地敬（中国）、明神功（高知）、増田正一（全下野）の各氏です。

2012年09月26日｜個別ページ

樽熟成１０カ月目

９月８日、野口英一グループ代表と中村一政専務（山梨放送）がマンズワイン勝沼ワイナリーで、２０１１年産メルローのテイスティングをしました。樽熟成は１０カ月目。

１１年産は９月１０日収穫、１０月１２日に固液分離しました。醸し期間は約４週間。１１月１５日に樽詰めしました。使用樽はVicard社のミディアム・トースト。新樽比率は２分の１です。樽は通常、内側を焦がしますが、ミディアム・トーストの焦げ具合にすると、樽香が強く付きます。ちなみに、ハード・トーストでは、樽香が減少します。

醸造を担当しています同ワイナリーの武井千周さんが、樽から熟成中のワインを取りだしてくれました。ワインは、スワーリングすると、華やかな香りが広がります。ジャミー (Jammy）、 凝縮したベリーの香りがとても印象的です。樽由来のバニラの香りや、スモーキーな香りも感じます。私も試飲させていただきましたが、なかなか飲めない樽出しとその出来栄えにしばし感動…。タンニンや味わいの骨格がはっきりしてきて、将来性を感じました。貴重な機会をありがとうございました！

2012年09月18日｜個別ページ

２０１２年産メルロー収穫！

８日、晴れ。まだまだ残暑が厳しい日が続いている中、待ちに待った収穫です。一年の汗と涙の結晶。よく色づき、まるで黒いダイヤモンドのように輝いています。午前７時から３８人で収穫をスタート。サンスター技研さんと、山日ＹＢＳグループのＮＮＳからも応援をいただきました。ありがとうございます。

収穫は１時間ほどで無事終了。収量は昨年より４３５キロ増え、過去最高の１０６２トンでした。糖度も２３．４２度で、「これまでにないベストのタイミングで収穫できました」とマンズワインの武井千周さんは話しています。

以下、ブドウの仕込み即時分析です。
比重　1.092
糖度　23.42%
pH 3.78
酸度　4.15g/L

今年の夏は好天に恵まれました。甲府地方気象台によると、６～８月で気温が３５度以上となる「猛暑日」は甲府で２１日を記録し、平年の２倍となりました。観測史上６番目の多さといいます。雨量は甲府で平年より１７％少ない３３４．５ミリ。特に８月の少雨が顕著で、４７％少ない７８．５ミリでした。このため多少懸念されたベト病は結局広がることなく、健全な状態でブドウを収穫できました。ただ、暑さのためか、８月に入っても一部に着色しない房もみられ、あらためて摘果をしたシーズンでもありました。

さて、収穫の後は甲州・マンズワイン勝沼ワイナリーに移動。恒例となった手作業による除梗作業です。今回は総勢５２人を投入し、１トン強のブドウと向き合いました。この時の徹底的に未熟果を取り除く作業が後々の品質に大きく影響することが分かってきただけに、大事な行程と理解しつつも、ひたすら同じことを繰り返す単純作業。やはり人数が多いのは助かります。９時半から作業を始め、３時間半ほどで何とか終わることができました。

そして早速、武井さんの手によって「醸し」が始まりました。ビッグヴィンテージの予感が…

2012年09月12日｜個別ページ

７月後半からは好天続く

双葉農場とは、地理的に近いサントリー登美の丘ワイナリー。８月２７日にその収穫式・仕込み式にうかがう機会がありました。今シーズンの安全と高品質を願う祈祷が行われたほか、巨大テルテル坊主の設置やリースリング・フォルテ畑での収穫作業などがありました。

以下は、渡辺直樹栽培技師長から説明のあった今年のブドウ作柄の状況です。

「ブドウは高い健全性を保っている。平年並みの収穫のタイミングを見込んでいる。２０１２年シーズンは、厳しい寒さの冬からスタート。芽付きは遅めのスタートだった。５月は日中が暑く、夜は涼しかった。開花は若干遅く、期間は長めとなった。開花の後半には台風もあったが、ブドウの健全性には影響がなかった。梅雨明けの７月後半からは好天が続いている。現時点で、冬の寒さは厳しく、夏は猛暑のシーズンとの印象を持っている」

2012年08月30日｜個別ページ

メルローサンプリング

メルローは８月２０日にマンズワインさんが第１回サンプリングを行い、糖度１７°Brix、総酸１０g/lでした。このまま順調に成熟すれば、９月中旬に収穫です！

2012年08月24日｜個別ページ

ワイン専門誌に再び掲載！

山日ＹＢＳグループが取り組んでいる双葉農場での活動が、全国のワイナリー情報を網羅している「日本のワイナリーに行こう２０１３」（イカロス出版）に掲載されました！　２０１１年号に続くものです。「マスコミ人のメルロー、ワインになる！」の見出しで、活動の様子がファーストビンテージ２００９年のボトル写真付きで紹介されています。エリアガイド「山梨」欄の１コーナーとして、３６ページ目に掲載されています。同著は、ワイン愛好家らに広く読まれています。主要書店などで購入でき、価格は１９００円（税別）。

2012年08月17日｜個別ページ

猛暑の中、夏の恒例作業

４日の農場、本格的に着色が始まりました。

この日は午前６時から作業開始。まずは房周りの除葉から。サンスター技研さん、毎回お手伝いありがとうございます。

その後は、摘房・摘果です。一房８０グラム前後が目安。重さをそれぞれ確かめてから作業を始めました。果房の「肩」と呼ばれる部分なども落とします。良いワインを造るため、限られたブドウに栄養分を集中して与えるのが目的です。「グリーンハーベスト」とも呼ばれ、摘房した果房で道ができていきます。

畝をきれいにしてからは、いよいよ恒例のメーンイベント。じりじりと照りつける日差しの中、レインカット（雨よけ）の設置です。続いて防鳥ネットの取り付け。手際良く作業を進めますが、暑さが容赦なく体力を奪っていきます。

もちろん、定植したシャルドネの管理も怠りません。ワイヤへの誘引をしました。生長が早い木は背丈ほどに伸びていました。

作業は６時間かかり、正午のサイレンとともに無事終了。順調に成熟していくのを祈ります。 昼食は、木陰で弁当を広げました。ブドウ畑を見ながらのランチもいいものです。

2012年08月07日｜個別ページ

８月はワインの味わいをつくる

先日、山梨大学で開かれたボルドー大学ワイン醸造学部のジル・ド・ルベル教授の講演を聴く機会がありました。「ブドウ熟度の管理」がテーマです。

ルベル教授はボルドー大学の取り組みを紹介する中で、「８月は、よいブドウをつくるのに大事な時季。秋は、インディアン・サマー（小春日和）がいい年の条件」と述べられました。

ボルドーにおける「良いヴィンテージ」の条件（赤ワイン用ブドウ）は下記の通り。
・ブドウの早い開花と、果実の良い状態（グループ化、均一化）
・ベレーゾン前の水分ストレス（生長停止）
・適度な暑さやにわか雨のもとで良い状態で成熟すること（８月はワインの味わいをつくる＝糖分、色素、タンニン、アロマ）
・収穫期の穏やかな気温（暖かな秋、ほとんど降雨がないこと）

ちなみに、ボルドーの最近のヴィンテージとしては「2008、2009、2010ヴィンテージは2001年からの夢の10年間の、完璧な３年間。フレッシュさと長い寿命を持った素晴らしいボルドーワイン」とのことでした。

2012年08月07日｜個別ページ

色づき始め

まだ全体からみれば少ないですが、ベレーゾン（色づき）に入った房を見つけることができます。

赤ワイン用ブドウは、ベレーゾン前の水分ストレスが大事だとされますが、夕立さえ降らない最近の天候は成熟期に向けてプラスなのでしょう。ただ、例年には見られなかった実ベトの発生が多少気掛かりです。

2012年08月01日｜個別ページ