標高 栽培 栽培品種 メルロー（約900本） 栽培品種 シャルドネ（約900本）栽培品種 シャルドネ（約490本）
双葉農場とは、地理的に近いサントリー登美の丘ワイナリー。８月２７日にその収穫式・仕込み式にうかがう機会がありました。今シーズンの安全と高品質を願う祈祷が行われたほか、巨大テルテル坊主の設置やリースリング・フォルテ畑での収穫作業などがありました。
以下は、渡辺直樹栽培技師長から説明のあった今年のブドウ作柄の状況です。
「ブドウは高い健全性を保っている。平年並みの収穫のタイミングを見込んでいる。２０１２年シーズンは、厳しい寒さの冬からスタート。芽付きは遅めのスタートだった。５月は日中が暑く、夜は涼しかった。開花は若干遅く、期間は長めとなった。開花の後半には台風もあったが、ブドウの健全性には影響がなかった。梅雨明けの７月後半からは好天が続いている。現時点で、冬の寒さは厳しく、夏は猛暑のシーズンとの印象を持っている」
2012年08月30日｜個別ページ
山日ＹＢＳグループが取り組んでいる双葉農場での活動が、全国のワイナリー情報を網羅している「日本のワイナリーに行こう２０１３」（イカロス出版）に掲載されました！ ２０１１年号に続くものです。「マスコミ人のメルロー、ワインになる！」の見出しで、活動の様子がファーストビンテージ２００９年のボトル写真付きで紹介されています。エリアガイド「山梨」欄の１コーナーとして、３６ページ目に掲載されています。同著は、ワイン愛好家らに広く読まれています。主要書店などで購入でき、価格は１９００円（税別）。
2012年08月17日｜個別ページ
４日の農場、本格的に着色が始まりました。
その後は、摘房・摘果です。一房８０グラム前後が目安。重さをそれぞれ確かめてから作業を始めました。果房の「肩」と呼ばれる部分なども落とします。良いワインを造るため、限られたブドウに栄養分を集中して与えるのが目的です。「グリーンハーベスト」とも呼ばれ、摘房した果房で道ができていきます。
畝をきれいにしてからは、いよいよ恒例のメーンイベント。じりじりと照りつける日差しの中、レインカット（雨よけ）の設置です。続いて防鳥ネットの取り付け。手際良く作業を進めますが、暑さが容赦なく体力を奪っていきます。
作業は６時間かかり、正午のサイレンとともに無事終了。順調に成熟していくのを祈ります。 昼食は、木陰で弁当を広げました。ブドウ畑を見ながらのランチもいいものです。
2012年08月07日｜個別ページ
先日、山梨大学で開かれたボルドー大学ワイン醸造学部のジル・ド・ルベル教授の講演を聴く機会がありました。「ブドウ熟度の管理」がテーマです。
ルベル教授はボルドー大学の取り組みを紹介する中で、「８月は、よいブドウをつくるのに大事な時季。秋は、インディアン・サマー（小春日和）がいい年の条件」と述べられました。
ボルドーにおける「良いヴィンテージ」の条件（赤ワイン用ブドウ）は下記の通り。
・ブドウの早い開花と、果実の良い状態（グループ化、均一化）
・ベレーゾン前の水分ストレス（生長停止）
・適度な暑さやにわか雨のもとで良い状態で成熟すること（８月はワインの味わいをつくる＝糖分、色素、タンニン、アロマ）
・収穫期の穏やかな気温（暖かな秋、ほとんど降雨がないこと）
ちなみに、ボルドーの最近のヴィンテージとしては「2008、2009、2010ヴィンテージは2001年からの夢の10年間の、完璧な３年間。フレッシュさと長い寿命を持った素晴らしいボルドーワイン」とのことでした。
2012年08月07日｜個別ページ
まだ全体からみれば少ないですが、ベレーゾン（色づき）に入った房を見つけることができます。
赤ワイン用ブドウは、ベレーゾン前の水分ストレスが大事だとされますが、夕立さえ降らない最近の天候は成熟期に向けてプラスなのでしょう。ただ、例年には見られなかった実ベトの発生が多少気掛かりです。
2012年08月01日｜個別ページ
７月２１日、メルローの摘房（Green Picking）を行いました。メルローは１新梢当たり２～３房の果房がなりますが、これを２房に整えました。果房を落とすのはもったいない気がしますが、ワインの品質を上げるためです。同時に摘心も行いました。下草刈りも忘れません。今回もサンスター技研さんにお手伝いしていただきました。ありがとうございます！
シャルドネの周囲も雑草が目立ってきました。草刈りとともに、伸びてきた枝を誘引しました。
午前中いっぱいかかりましたが、このところの連日の暑さがうそのように、涼しい中で作業ができました。
2012年07月24日｜個別ページ
７月７日、作業がありました。梅雨真っただ中ですが、天気は何とか持ちました。
シャルドネは順調に生育しています。ぐんぐん伸びて、巻きひげで自らを支えている苗もありました。５％ほどは枯れてしまいましたが、青苗のため想定の範囲内とのことです。
2012年07月13日｜個別ページ
６月２６日、野口英一グループ代表と中村一政専務（山梨放送）がマンズワイン勝沼ワイナリーで、２０１１年産メルローのテイスティングをしました。樽熟成７カ月目。年々、品質が高まっていて、１１年産もこれまで以上の手ごたえが感じられるとのことでした。非常に楽しみで、期待が高まります。
最近の畑の様子をレポートします。
６月２４日。メルローの結実状況と、植樹したばかりのシャルドネの様子です。
７月１日。山日ＹＢＳグループの創立１４０周年記念式典の後、雨の中での作業でした。 メルローの摘心をしました。
2012年07月06日｜個別ページ
６月１６日、双葉農場に新たな歴史の１ページが刻まれました。
シャルドネの青苗（今年作った苗）約９００本を植樹しました。
グループ各社などから２０人余りが参加。小雨の降るあいにくの天気でしたが、午前７時半から作業し昼前には終わることができました。
サンスター技研さんから４人の応援をいただきました。マンズワインの武井千周さんも駆けつけてくれました。ありがとうございます。
支柱立て、水やり、誘引も行い、新たなブドウ畑の完成です。
台木は１０１－１４、クローンは３種類（１種類当たり３００本）植えました。
一方、メルローの畑は結実期に入りました。この日は摘心の作業もしました。
2012年06月22日｜個別ページ
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