お知らせ

３月８日に山梨学院大で開かれるワインシンポジウムに、山梨放送の中村一政専務（当クラブ部長）がパネリストとして登壇します。テーマは「山梨におけるワイン造りの可能性…素人集団の挑戦を中心に」。詳細はウェブサイトにて。

http://www.ygu.ac.jp/cgi-bin/learning/lecture/detail.cgi?id=116

2013年02月22日｜個別ページ

2013仕事始め

９日、山日ＹＢＳ双葉農場での2013年シーズンの仕事初めです。この時期の重要な作業となる冬季剪定。３０人ほどが集まりました。明け方は冷え込みましたが、徐々に気温が上がり、剪定日和の一日となりました。畑ではホトケノザが花を咲かせていました。シャルドネを新たに植樹したため、昨年よりも単純に作業量は倍となりました。それだけに人手が鍵を握ります。

作業はまず、昨年６月に青苗を植えたシャルドネから。あらかじめ枝ぶりから今年実をならせる木とそうでない木をより分けてあり、前者はある程度の長さで枝を切り南向きに統一して第１ワイヤへと誘引しました。後者は、第１ワイヤの下３０センチほどで切り、もう一年成長を待ちます。

続いてメルロー。今年で６シーズン目に入ります。昨年秋までに伸びた１年枝を今年の結果母枝として切り戻し、基本的には２～３芽を残す短梢剪定とします。ただ、左右のアームのうち、片方を更新するため、一時的に７～８芽を残す長梢剪定にする木もあります。そのため、剪定ばさみだけでなく、のこぎりも必要となります。

シャルドネもメルローも、枝の切り口には病害の感染を防ぐため「トップジンＭペースト」を塗布しました。

この日は午前９時から作業を開始し、昼食をはさんで午後２時までかかりました。昼食はシートを敷いてピクニック気分。お弁当に、アツアツの特製豚汁がつきましたよ！

2013年02月19日｜個別ページ

農場拡張へ造成終わる

現在の双葉農場西側に新たに農場を拡張することに伴う造成工事が終わりました。荒廃農地がきれいな更地になりました。面積は１６９８平方メートル。山梨放送の中村一政専務（当クラブ部長）によりますと、スパークリングワイン用のシャルドネ約４９０本を植えるとのことです。

2013年02月08日｜個別ページ

「ソムリエ」１月号に掲載

日本ソムリエ協会の機関誌「Sommelier（ソムリエ）」１月号に、山日ＹＢＳ双葉農場の取り組みが紹介されました。「マスコミ人たちが育てたメルロー」と題し、双葉農場の歩みと、近年では最良年となった2012年のヴィンテージ情報を満載。４ページにわたって誌面を割いていただきました！

2013年01月23日｜個別ページ

スパークリング生産構想

ヴィニュロンズクラブ納会が１２月６日、甲府・古名屋ホテルで開かれました。サンスターさん、ＮＮＳを含め約４０人が参加しました。指導をいただいているマンズワイン勝沼ワイナリーの武井千周氏も招きました。
席上、山梨放送の中村一政専務（ヴィニュロンズクラブ部長）から重大発表がありました。中村専務は、現在の双葉農場西側に畑を拡張し、シャルドネ約５００本を新たに植える方針を示しました。そのシャルドネでスパークリングワインの生産に乗り出す考えも明らかにし、「山日ＹＢＳグループ社員の結婚披露宴の際には、ぜひ自社スパークリングワインで乾杯してほしいです」と述べました。
納会では、マンズワインのスパークリングワイン「甲州　酵母の泡」で乾杯した後、ワインと料理で一年の疲れを癒やしました。また、この一年を振り返る特別制作のビデオ上映もありました。野口英一グループ代表は「ブドウづくりは、一つのモノをつくり上げる感激を味わうよい機会です。長い仕事になりますので、無理しない範囲で、また来季もよろしくお願いします」と、乾杯のあいさつをしました。
また、今季の作業参加状況に応じた獲得ポイントも発表され、ＭＶＰに山梨放送の篠原公男営業本部長が選ばれました。
ワインは、野口代表のセレクトを含め、シャンパンからフランス・ボルドーの特別級まで幅広く供されました。栽培している品種と同じメルロー、シャルドネを使ったワインのほか、山梨や長野などの日本ワインも味わうことができました。

主なワインリスト
・シャトー・ベレール（サンテミリオン第一特別級Ｂ、グレートヴィンテージの1982年）
・シャトー・スータール（サンテミリオン特別級、1991年）
・シャトー・ド・ペズ（サン・テステフ、クリュ・ブルジョア、2007年）
・ルイ・ロデレール・ブリュット・プルミエ（ランス、ＮＶ、ジェロボアム＝３リットル）
※シャトー・ベレールに深い感銘を受けました。貴重な機会をありがとうございました。

2012年12月10日｜個別ページ

補植

１１月２３日、畑では今年最後の全体での作業です。まずはシャルドネ畑。６月に青苗を植えたものの、その後、根を張らなかった箇所の補植をしました。その数５７本。水やり、支柱立ても行いました。畝（うね）間からは、芝生の芽も出始めました。

一方、メルロー畑は、落葉期に入りました。来シーズンへの期待を込めた施肥の第一陣として石灰を散布しました。

2012年11月29日｜個別ページ

後片付け

９月３０日、収穫後からそのままになっていたレインカット用のビニールと防鳥ネットを片付ける作業がありました。収穫によって今シーズンの主な作業は実質的に終わりましたが、来期に向け農業資材をしっかりと保管するのも地味ながら大切なことです。

ちなみにこの日午後、台風１７号が山梨県内を直撃。ギリギリセーフのタイミングでした。

シャルドネ畑は下草が刈られ、すっきりしていました。

2012年10月01日｜個別ページ

新聞労連産政研が農場視察

新聞労連産業政策研究会（産政研）の皆さまが１６日、山日ＹＢＳ双葉農場を視察しました。産政研につきましては、新聞労連ホームページ（http://sanseiken.seesaa.net/category/5475568-1.html）をご参照ください。

一行は午前１０時過ぎに農場へ到着。山梨放送の中村一政専務が約１時間にわたって、これまでの経緯や農場の現状、将来像などを説明しました。中村専務は、今年からＪＡ梨北と防除専任の委託契約を結んだことや、７～８年をめどに投資分を回収する目標などに触れ、「この取り組みによって、グループ社員が地場産業により興味をもってもらうことが大事です」と強調しました。

視察いただいた皆さま（順不同）は、下記の通りです。この度は視察いただき、ありがとうございました。皆さまには、山梨の誇る甲州種ワインについてもＰＲさせていただきました。
上野傑（神戸DS）、大日方英樹（新潟）、高力秀雄（宮崎日日）、登地敬（中国）、明神功（高知）、増田正一（全下野）の各氏です。

2012年09月26日｜個別ページ

樽熟成１０カ月目

９月８日、野口英一グループ代表と中村一政専務（山梨放送）がマンズワイン勝沼ワイナリーで、２０１１年産メルローのテイスティングをしました。樽熟成は１０カ月目。

１１年産は９月１０日収穫、１０月１２日に固液分離しました。醸し期間は約４週間。１１月１５日に樽詰めしました。使用樽はVicard社のミディアム・トースト。新樽比率は２分の１です。樽は通常、内側を焦がしますが、ミディアム・トーストの焦げ具合にすると、樽香が強く付きます。ちなみに、ハード・トーストでは、樽香が減少します。

醸造を担当しています同ワイナリーの武井千周さんが、樽から熟成中のワインを取りだしてくれました。ワインは、スワーリングすると、華やかな香りが広がります。ジャミー (Jammy）、 凝縮したベリーの香りがとても印象的です。樽由来のバニラの香りや、スモーキーな香りも感じます。私も試飲させていただきましたが、なかなか飲めない樽出しとその出来栄えにしばし感動…。タンニンや味わいの骨格がはっきりしてきて、将来性を感じました。貴重な機会をありがとうございました！

2012年09月18日｜個別ページ

２０１２年産メルロー収穫！

８日、晴れ。まだまだ残暑が厳しい日が続いている中、待ちに待った収穫です。一年の汗と涙の結晶。よく色づき、まるで黒いダイヤモンドのように輝いています。午前７時から３８人で収穫をスタート。サンスター技研さんと、山日ＹＢＳグループのＮＮＳからも応援をいただきました。ありがとうございます。

収穫は１時間ほどで無事終了。収量は昨年より４３５キロ増え、過去最高の１０６２トンでした。糖度も２３．４２度で、「これまでにないベストのタイミングで収穫できました」とマンズワインの武井千周さんは話しています。

以下、ブドウの仕込み即時分析です。
比重　1.092
糖度　23.42%
pH 3.78
酸度　4.15g/L

今年の夏は好天に恵まれました。甲府地方気象台によると、６～８月で気温が３５度以上となる「猛暑日」は甲府で２１日を記録し、平年の２倍となりました。観測史上６番目の多さといいます。雨量は甲府で平年より１７％少ない３３４．５ミリ。特に８月の少雨が顕著で、４７％少ない７８．５ミリでした。このため多少懸念されたベト病は結局広がることなく、健全な状態でブドウを収穫できました。ただ、暑さのためか、８月に入っても一部に着色しない房もみられ、あらためて摘果をしたシーズンでもありました。

さて、収穫の後は甲州・マンズワイン勝沼ワイナリーに移動。恒例となった手作業による除梗作業です。今回は総勢５２人を投入し、１トン強のブドウと向き合いました。この時の徹底的に未熟果を取り除く作業が後々の品質に大きく影響することが分かってきただけに、大事な行程と理解しつつも、ひたすら同じことを繰り返す単純作業。やはり人数が多いのは助かります。９時半から作業を始め、３時間半ほどで何とか終わることができました。

そして早速、武井さんの手によって「醸し」が始まりました。ビッグヴィンテージの予感が…

2012年09月12日｜個別ページ