標高 栽培 栽培品種 メルロー（約900本） 栽培品種 シャルドネ（約900本）栽培品種 シャルドネ（約490本）
１９日に全体作業がありました。連日続く猛暑を回避するため、朝の集合になりました。
新梢の先端部分を摘心したほか、草刈りを行いました。摘心はせん定ばさみを使って一本一本手作業。景観的には、畑のブドウの木の高さが整いました。
ずいぶんとブドウ畑らしくなってきました。
梅雨の最盛期に有志が早朝畑に繰り出して行ったという防除スプレーが効き、全体的にすくすくと育っていました。
作業の合間の休憩、水分補給のひとときです。三連休初日にもかかわらず、多くのメンバーが畑で汗を流しました。
2008年07月22日｜個別ページ
気象予報士でヴィニュロンズクラブメンバーの保坂悟さんの協力で、先月の天候をまとめました（写真は７月５日）。
県内は６月２日に梅雨入りしました。平年より６日、昨年より２０日も早い「雨の季節」の到来となりました。梅雨入り後は「梅雨空」となる日が多く、６月は、気温は低めで雨の日が多く、日照時間も少ないという梅雨ならではの天候となりました。２２日に日降水量が５０ミリを超す大雨となったものの、総じてシトシト雨が多く、今年の梅雨は前半に限れば「陰性型」といえそうです。日照時間が少なく、低温で、雨の日が多いという環境は、農作物にとっては好ましくない１カ月だったいえます。（以下はブドウ畑に近い甲府の観測データを基にまとめてあります）
◆平均気温
上旬は１９．６度と平年を１．３度も下回る低さとなり、梅雨寒の日が続きました。中旬になって高気圧に覆われ、晴れや薄曇りの日が多くなり、２１．９度（平年比０．３度高）とほぼ平年並みに回復しましたが、下旬は２２．０度（平年比０．３度低）と再び平年を下回る状況となりました。その結果、月平均では２１．１度と平年を０．５度下回りました。日最高気温は３０度を超す真夏日が２日ありましたが、３５度を超す猛暑日はありませんでした。夏日（最高気温２５度以上３０度未満）は２２日を数えました。
◆降水量
先月に続いて、期間を通じて平年を上回る降水量となり、特に下旬は１０６ミリ、平年比１７９％とかなり多く雨が降りました。２２日は５３．０ミリのまとまった雨量を記録しました。月間では１９１．５ミリ、平年比１４６％と、平年の１．５倍の雨となりました。雨をまったく記録しなかった日は１０日しかなく、連日ぐずついた空模様が続きました。
◆日照時間
月合計は１２９．４時間で平年の９１％という短さとなりました。特に上旬は３８．２時間（平年比６５％）、下旬も２８．３時間（平年比８２％）という短さで、日照不足が心配される状況でした。梅雨の中休みとなった中旬のみ６２．９時間（同１２９％）と平年を上回りました。日照時間が１０時間を超えた日はわずか５日しかなく、昼間が「晴」のみで雲マークが付かない日は２日を数えるだけでした。
（参考：甲府地方気象台、６月の山梨県の気象・地震概況）
2008年07月17日｜個別ページ
若手醸造家・農家研究会（武井千周代表）のメンバーを対象にした、米国最大のワイン研究機関であるカリフォルニア大デービス校（ＵＣデービス）のマーク・マシューズ教授（植物生理学）による講演を聴講しました。テーマは、ブドウ栽培についてです。
以下、印象に残った部分について備忘録的にメモを残します。
結びとして、甲州種ワインでは、スパークリングワイン生産の推奨と、海外に売るマーケティング戦略が非常に大事だと強調していました。
2008年07月15日｜個別ページ
甲州市勝沼町のワイナリー、中央葡萄酒（三沢茂計社長）が甲州種ブドウをテーマに開いたセミナーに参加しました。甲州種ブドウの名産地として知られる同町の鳥居平地区と菱山地区で、同社の契約栽培畑を見学しました。いずれの地区も日照量や昼夜の寒暖差、水はけの良さなどに恵まれています。
まずは菱山地区です。勝沼町を見下ろす高台にあり、斜面は北東向き。三沢社長によると、同地区全体のブドウの栽培面積は約１５０ヘクタールで、このうち甲州種は約３ヘクタールということです。
写真は菱山地区での甲州種の契約栽培畑で、標高は約５００メートル。同社は２００４年、フランス・ボルドー大のデュブルデュー教授の指導による甲州種ワインの醸造を始めましたが、「ここから採れたブドウを使おう」と教授の目に止まった畑です。このワインは世界的ワイン評論家、ロバート・パーカーＪｒ.氏のポイント（パーカーポイント）を取得することになりました。
そして、古くから名産地として評価の高い鳥居平地区。標高の高い山路地帯にあり、斜面は西南西向き。
おなじみの「鳥居焼」と甲州種ブドウの畑（契約栽培畑）です。標高は約４４０メートル。フルーツラインから見下ろすと、ブドウ畑の広がりがよく分かります。鳥居平地区での甲州種ブドウの栽培面積は１．７ヘクタール。中央葡萄酒の試算では、この地のブドウの収穫高のうち昨年は約７割を同社が買い入れたとのことです。
同社は０２年から畑の地区ごとの仕込みを始めました。ヨーロッパの銘醸地がそうであるように、ワインの醍醐味は「産地の表現」にありますが、三沢社長は「菱山、鳥居平の景色をワインに反映させていかなければいけない。産地の特徴をもっと明確に出していきたい」と強調していました。
せっかくですので、メルローの話も記録しておきます。セミナーでは、自社管理農園のメルローを使った「グレイス メルロ２００６」（限定生産）をテイスティングする機会を得ました。
カベルネ・ソーヴィニヨンとのブレンドで、ブドウは北杜市明野町産と勝沼町産を使っています。最初はインク（カベルネの中心的な香り）のような印象もありましたが、やがて黒系の果実や土っぽい香りなどに変わっていき、口中ではほどよいタンニンを感じました。
2008年07月14日｜個別ページ
ブドウは、果汁、種子、茎、果皮、果皮の表面成分の５つの要素から構成されます。
先日、マンズワインの中山さんが畑で、まだ青くて小さな果粒を手にとって半分に切りました。中には２つの種子があることを確認できました。
中山さんは「ブドウは種が２つあると実ができます。この種をつくり、子孫繁栄するために木は頑張っているのです。この種はまだ発芽する力がないので、皮は葉や茎と同じ緑色。目立たないため、鳥も気が付きません。でも種が発芽力を備えると、果皮が色を付け始め、鳥がブドウを食べるようになります」と話しました。
種子には苦味成分が含まれ、ブドウの色づき期を「ベレーゾン」と言いますが、これはワインを造る人間側からの視点のように感じました。その背景にあるブドウをよく知ることがワイン造りには大事だと、中山さんは言いたかったのではないかと思いました。
さて、今年、畑ではいくつかの木が房を付けました。
中山さんは「房の大きさは通常の５分の１程度。木の養分がとられると言っても、身分相応の大きさですから、このまま付けておいて大丈夫でしょう」との見解。ということは、数こそ少ないですが、秋には一応のブドウが採れる見通しです。
中山さんから「房の周りの副梢は除去して、風通しを良くしてあげることが大切です」とのアドバイスがありました。
果粒の肥大とともに、期待も膨らみます！
2008年07月11日｜個別ページ
９日朝、マンズワインの中山さんに栽培指導をしていただきました。
雨上がりの双葉農場は靴にべったりと土が張り付き、粘土質土壌をあらためて実感です。
この時期、やはり気になるのは病害虫の発生。中山さんが隅々まで目を光らせました。
写真左は、マメコガネによって食い荒らされたブドウの葉。「この時期は交尾しながら葉を食べていますよ」と中山さん。写真右は、先にも登場したウスミドリメクラガメ。葉に点々と穴があいています。
このところの雨の影響で、べと病はその疑いを含めて数カ所で確認されました。写真は、同じ葉の表と裏。葉裏からは白い斑点が観察できます。
１カ所の木からは、葉に「黒とう病」の症状を発見。やはり多雨が発病を助長すると言われ、中山さんは「ヨーロッパ系ブドウはやられやすいんです」。
同じ木の果粒にもその特徴である黒褐色円形の斑点が見られました。ただ、この粒には開花時に残った「花かす」が皮に張り付いている部分もあるようです。「花かすは開花時に木を揺すって落としてしまうとよいでしょう」とアドバイスがありました。
病害虫は対策として防除のさらなる徹底を確認しました。
2008年07月10日｜個別ページ
畑を回ってみて気が付くのは、北側の木が目立って成長著しいことです。
撮影は、７月５日。同じ時期に苗木を植えましたが、片方は２メートル近く、もう片方は５０センチ程度です。木の特性の違いもあるかもしれませんが、北側はかつて野菜畑だった場所とのことで、まだ肥料が効いているのかもしれません。草むらだった場所の方がゆっくり育っていることを考えると、植物は正直と言えそうです。
生食用と違い、醸造用ブドウの木は成長が良すぎるのも考え物。徒長すると管理が大変ですし、マンズワイン・武井さんは「（配合肥料に含まれている）窒素が多いと着色に好ましくない」と指摘していました。着色は赤ワインにとって、重要な要素です。
さて、７月５日は全体作業の日でした。
引き続き、誘引と草刈りに汗を流しました。気温が高くなるにつれ、体力消耗も早く、これからは暑さとも戦わなければなりません。
台木から芽が出ていたので、取り除きました。
台木は２種類使っていますが、木の場所からリパリア種とベルランディエリ種（いずれもアメリカ系）の交配種「５ＢＢ」の葉と茎と考えられます。穂木であるメルローはヴィニフェラ種（ヨーロッパ系）。まったく違う雰囲気があります。
2008年07月09日｜個別ページ
サントリー登美の丘ワイナリー（甲斐市）のブドウ園を６月半ばに見学する機会がありました。
見晴台（標高６００メートル）から撮影しました。もしかしたら、双葉農場も写っているかもしれません。
登美の丘での雨よけ対策を紹介したいと思います。ビニールを２．３メートルの高さに張ってトンネルをつくっているのが特徴です。葉や房に雨がかからないようにして、雨が原因で感染、伝播する病気に効果があります。
栽培技師長の渡辺直樹さんによると、この高さのメリットは（１）摘心などの機械化作業に適している（２）木の成長点（最上部）の温度が上がらず、ビニール下部の葉が焼けない―とのことです。ただ「トンネルが高いため、横殴りの雨にはどうしても弱い傾向がある」とも。
２００５年から始め、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プティヴェルドの赤ワイン用ブドウ３品種で取り組んでいるとの説明でした。
この畑は下草を生やしたままの草生栽培。土から垣根の第１ワイヤーまでが通常よりも高い１メートルあります。渡辺さんは「作業の効率性と風通しの良さを確保している」と話していました。
フランスの国家資格「エノログ（ワイン醸造士）」を持つ渡辺さんの解説で、サントリーが長野で契約栽培しているメルローをテイスティングする機会もありました。面白かったのが、桔梗ケ原地区と松本今井地区の単一畑のメルローの比較。前者がスパイシー、後者は黒い果実の香りと、同じメルローでも地域で違いがあるのが分かります。
2008年07月03日｜個別ページ
前回作業から数日後、マンズワインの武井さんに急ぎ足で畑をみてもらいました。
ごく短時間ですが、畑の隅々までチェック（注：写真右の左半分は隣の畑です）。武井さんは「全体的に順調に育っています」とのことでしたが…
１本の木から、先のブログでも配信しました「べと病」を発見しました。
写真は、同じ葉の表と裏です。見つかったのは今のところ、この１カ所のみ。武井さんからは「全体的な広がりは見られず、散布したばかりの殺菌剤も効いているから大丈夫でしょう」とアドバイスがありました。
「醸造用ぶどう栽培指針」（醸造用ぶどう技術情報交換会）によると、べと病が感染する適温は２２度前後。５月ごろから見られ真夏には一時止まるが、８月後半から再発するとのこと。条件では、適度に雨が降り、低温で推移すると発生しやすいそうです。
高湿度が続く時期、油断大敵を実感です！
2008年07月02日｜個別ページ
花が咲き終わり、果粒をつくり始めました。１年目の木なのでそう多くはありませんが、果粒がつくとさすがブドウの木らしくなってきました。
６月２８日に作業がありました。
今回は、べと病（※）対策として殺菌剤を散布しました。それ以外は、誘引と草刈りです。ただひたすら同じ作業の繰り返し。特に草の刈り取りは、トラクターが入ることのできない根元は手作業となります。半日だけでも、結構な運動になりました。
※べと病 カビ病の一種。葉や房に斑点が現れ、やがてカビが発生する。
2008年07月01日｜個別ページ
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