標高 栽培 栽培品種 メルロー（約900本） 栽培品種 シャルドネ（約900本）栽培品種 シャルドネ（約490本）
４月２９日、芽かき作業を行いました。マンズワインの中山さん（写真右）に指導していただきました。
基本は、ブドウ樹の２つの枝、計約１メートルに残すのは８芽。おおよそ１２センチ間隔で芽をかいていきます。「先端から２番目の芽で元気がよすぎるのは取ってしまう」「芽の先端がやや曲がっているようなものの方が成長する」などのアドバイスがありました。
一度芽をかいてしまうと、二度と出てこないので、迷ったら残しておいて、中山さんに判断を仰ぎました。それにしても、この日は「１、２、３、４」と何度、作業をしながら数えたことでしょう。
完成すると、こんな感じになります。
副芽をついつい見落としがちですが、養分が分散してしまうので、しっかりかくとのことでした。
2009年05月11日｜個別ページ
４月２３日。出勤前の午前５時半から、畑で消毒作業。スミチオンと殺虫剤を散布しました。４人が参加しました。
その日の午後。朝、消毒前に摘んだメルローの芽の天ぷらが社内に登場。抹茶塩を添えました。
夕方からはマルチがけの慰労会と新入部員歓迎会。ワインはメルローのみだったそうです。
2009年05月06日｜個別ページ
４月１８日はヴィニュロンズクラブの山梨放送・技術系メンバーと、野口社長、中村専務が甲斐・双葉地区の鉄塔（ラジオアンテナ）敷地内の草刈りを行いました。
なぜ、鉄塔と双葉農場と関係があるのかと思う方もいるかもしれません。畑で使う乗用草刈り機を持ち出し、経費削減のため自力でするとのことですが、この労働の対価は畑作業にも今後、メリットがあるとみられます。また、報告する機会があるかと思います。
さて、１９日現在の畑の様子をメンバーから教えていただきました。ほとんどの木で、展葉が終わったようです。
2009年05月01日｜個別ページ
１１日に３日目のマルチ張り作業がありました。１３人が参加し、５時間で残りの６畝を完成させ、すべて終了しました。甲府で２８．８度あり、「暑くて、きつかった」との声が聞かれました。新入部員は３人が初参加とのことでした。「今年の作業の中ではおそらくもっとも重い労働ではないか」（メンバー）と、これに懲りて部員が減らないかと心配する向きも。
この日は萌芽も確認できました。
2009年04月27日｜個別ページ
５日は２回目のマルチ張りを行いました。１０人が参加し、このうち新入部員が１人初参加したそうです。
４時間で６畝（うね）が完成しました。前回と合わせ９畝が終わりました。残り６畝です。
2009年04月21日｜個別ページ
４日にキッコーマン、マンズワインの幹部の皆様がブドウ畑を視察されました。
キッコーマンからは根岸常務、マンズワインからは熊切社長、松本常務らが訪れました。ご指導いただいているマンズワインの中山さんの説明に熱心に耳を傾けていました。
2009年04月20日｜個別ページ
４月から新たに部員が加わり、総勢３４人になったそうです。３月２８日はマルチ敷きの作業がありました。当日は８人が参加したとのことです。マルチは昨年敷きましたが、耐用年数の長いものということで、厚手のマルチに張り替えることとなりました。すでにブドウ樹が植えてあるので、２枚のマルチを畝（うね）の真ん中で貼り合わせます。なかなか作業が思うように進まず、マルチ敷き初日は１５畝中３畝までしか仕上がらなかったそうです。
以下は作業の様子です。
2009年04月09日｜個別ページ
山梨県ワイン酒造組合の「若手醸造家・農家研究会」（武井千周代表）は、山梨大甲府キャンパスで、３回目となる官能評価勉強会を開きました。締めくくりとなる今回のテーマは「ワインのブーケ」。ブーケは第３アロマと呼ばれる熟成由来の香りです。講師はメルシャン勝沼ワイナリーの鷹野永一さん。
今回も前回同様にサンプルを並べ、香りを確かめました。
以下、サンプルを紹介します。
▽ダイアセチル（バター香）
▽オイゲノール（クローブ香）
▽バニリン（バニラ）
▽ウイスキーラクトン（ココナッツ香、スパイシーなセロリ）
▽ソトロン（カレー香、メープルシロップ、キャラメル、こがし砂糖）
▽揮発性フェノール４種類（４－ビニルフェノール、４－ビニルグアイヤコール、４－エチルフェノール、４－エチルグアイヤコール）
オイゲノール、バニリン、ウイスキーラクトンは樽（たる）由来とのことでした。
2009年03月24日｜個別ページ
１４日は枝の誘引をしました。午前中は雨だったので、午後からの作業。強風が吹きすさぶ肌寒い一日でした。
剪定（せんてい）した枝をワイヤに結びつけていきます。一本一本、地道な作業です。
下草を刈る乗用草刈り機が導入されました。昨年を思うと、これからは「草との闘い」だった気がしますが、何とも心強いです。
ボロボロになったマルチを後日張り替えるため、この日はマルチをはがす作業もしました。
写真左は誘引前、右は誘引後です。あとは萌芽を待ちます。
前日とは一転、晴れ間が広がった１５日。畑の消毒をしました。木の根元の草も取り除きました。
2009年03月16日｜個別ページ
２月の休日に、都内で開かれたブルゴーニュワインのセミナーに参加する機会がありました。ブルゴーニュ・マランジュ（村名ＡＯＣ）から、「ドメーヌ・シュヴロ」オーナーの（※）パブロさん、（※）かおりさん夫妻が来日しているのに合わせ、米国ワインエデュケーター協会日本支部（児島速人支部長）が開きました。テーマは「環境にやさしいブドウ栽培」です。
パブロさんは、数年前に山梨を一度訪れたことがあるとのことでした。このドメーヌの「ＳＡＫＵＲＡ」というロゼワインはお花見にぴったりだと思っていますが、パブロさんの明るい人柄に、あらためてワインに関心を持つようになりました。
パブロさんと話をすると、「マンズワインの武井千周さんと親交がある」。記者はすかさず「武井さんから指導を受けて会社の畑でメルローの栽培に取り組み、いずれワインにします。その様子を紹介しているホームページもあります」と説明しました。夫妻は大変興味を持たれたようでした。
さて、ドメーヌ・シュヴロは近年、有機栽培への移行を進め、化学合成製品の使用を一切中止したとのことです。セミナーでは、取り組みを進める「環境農業」を中心に説明や解説がありました
環境農業は自然環境への配慮を重視しますが、そのためには「ブドウ栽培に対する高等な知識や技術、頻繁な観察、惜しむことのない労働が必要」と話していました。害を与える生物への防止策としては、昆虫類では「天敵」の役割など生物の多様性を挙げ、菌類では摘芯などの予防措置の重要性を指摘。菌類では薬草の説明もあり、例えばうどんこ病に対し、発芽から開花期までの間ならば浸漬したイラクサなどが有効としていました。
まとめに「環境農法で造ったワインは、より多くの味わいを持つ」と強調していました。
最後に、ドメーヌ・シュヴロのアリゴテ、ピノ・ノワール計５種類のワインをテイスティングしました。いずれも繊細で、やさしい印象を持ちました。このうち、「マランジュ・シュール・ル・シェーヌ２００６年」（ピノ・ノワール１００％）はパブロさんが言うとおり、「すき焼きワイン」として試したくなりました。
※パブロさん ２００２年７月からドメーヌ（家族経営、長男）のワイン造りに参加。０３年からは醸造家の傍ら、ボーヌの国立農業・醸造職業学校（ＣＦＰＰＡ）で非常勤講師として醸造学を教えている。
※かおりさん 航空会社在籍中にシニア・ソムリエを取得し、ボルドー大学醸造学部に留学。０３年にパブロさんと結婚。０６年にブルゴーニュ大学付属ＩＵＴシャロン・シュール・ソーヌ校でワイン・ビジネスの修士号を取得。現在は、主に輸出業務の担当。
2009年03月03日｜個別ページ
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