２０１４年シーズンの片づけ作業

９月１３日、収穫以降となる作業はレインカットのビニールと防鳥ネットの片づけです。収穫時とは一転、気持ちよい好天となりました。作業を終え、２０１４年シーズンが実質的に終了しました。

この日は午前８時に集合。メルロー、シャルドネの順に設備の取り外しをしました。約３０人が参加、３時間ほどで終了しました。メルローのビニールは、２００９年から使用しているため更新。今季使ったビニールは廃棄し、来季は新品に変わります。長年、お疲れさまでした。そして、１年の実りにもあらためて感謝！

2014年09月22日｜個別ページ

２０１４年収穫（選果編）

８月３０日、双葉農場での収穫を終え、その足で甲州市勝沼町のマンズワイン勝沼ワイナリーに移動。ブドウをベルトコンベヤーの上に次々と乗せて、健全で熟したブドウだけを選別する「選果」という作業を行いました。約３０人が参加。今年は天候が難しかっただけに、仕込みにおける選果の役割が非常に大きくなります。

シャルドネは房ごと、メルローは徐梗後の粒が、それぞれ選果台に乗って流れてきます。健全でないブドウを一つ一つ慎重に取り除いていきました。昼食をはさみ午後２時に終了、収穫から始まって長い一日が終わりました。

写真はいずれも渡辺俊之さん（山梨文化会館）撮影

2014年09月22日｜個別ページ

２０１４年収穫（メルロー編）

８月３０日、シャルドネに続いてメルローの収穫です。シャルドネの植樹以降初めてとなる、シャルドネとメルローの同日収穫です。シャルドネの収穫後、休憩をはさんですぐにメルローの収穫に入りました。メルローの収穫は昨年より１日遅く、収量は９５５キロでした。ちなみに記録的猛暑だった昨年の収量は、過去最多の１３６０キロでした。

メルローは、一部まだ青いままだったり、赤い状態のままだったりと、熟し切れていない粒もみられ、例年に比べムラがあります。収穫時の選果にも時間がかかり、予定終了時間を１時間以上オーバー。最後は「まき」が入りながらの作業になりました。以下、メルローの仕込み即時分析値です。

比重　1.076
糖度　18.02%
pH 3.64
総酸（酒石酸換算） 5.25 g／l

２０１４年の山梨は、難しいヴィンテージになりそうです。特に黒系ブドウは、着色不良や玉割れなどの状況がみられると聞きます。８月半ば以降は曇りがちの日が多く、日照時間が平年を大幅に下回りました。甲府地方気象台によると、８月の甲府の日照時間は１３６．２時間（平年比６９％）にとどまりました。また、今年は畑にカメムシが大量発生し、防除に追われた年でもありました。

写真はいずれも古屋敏之さん（アドブレーン社）撮影

※除梗編に続く

2014年09月12日｜個別ページ

２０１４年収穫（シャルドネ編）

８月３０日、いよいよ２０１４年の収穫の日がやってきました。まずはシャルドネ、昨年よりも９日遅い収穫となりました。８月の天候不順を象徴するように朝から小雨がぱらつく天気でした。午前６時集合、約５０人が参加しました。

２１日にマンズワインの武井千周さんがシャルドネ、メルローをサンプリング分析。８月の天候不順もあって、シャルドネは成熟があまり進んでいないことが分かりました。２６日に最終のサンプリングを行い、収穫日を３０日に決定。今年は、シャルドネ、メルローの同日収穫となりました。以下、シャルドネの仕込み即時分析値です。

比重 1.080
糖度 19.10％
pH 3.60
総酸（酒石酸換算）6.70g／l

昨年３月に植樹したシャルドネの第２圃場（将来的にはスパークリング用の原料栽培を想定）は初収穫でした。収量は５３０キロ。

今年、樹齢３年目になる第１圃場の収量は９１０キロ。昨年産では試験的に自家消費用のファーストヴィンテージのワインを造りましたが、今年から本格的な仕込みとなります。いずれの圃場も、黄色く透明度の増した適熟の果粒に交じって、熟す前段階の緑色のままの房も目立ちました。収穫の始まる前に、武井さんから緑色の房は切り落とし、収穫箱に入れないようにとの指導がありました。緑色の房の粒を口に入れると、甘さよりも酸っぱさが前面に出てきました。

2014年09月10日｜個別ページ