双葉メルロー2012年瓶詰め

11月22日、甲州市のマンズワイン勝沼ワイナリーで「双葉メルロー2012年」の瓶詰めが行われました。スタッフの皆さまによる１本１本の手作業です。ボトルを洗浄後、タンクからホースを経由し、温度調整されたワインをボトリング。充填機はもちろん、打栓機も手動です。2012年ヴィンテージの総本数は810本です。

2013年11月25日｜個別ページ

12年産メルローに高い評価

11月14日、甲州市のマンズワイン勝沼ワイナリーで、双葉農場で収穫した12年産と13年産のワインのテイスティングがあり、山日ＹＢＳグループの野口英一代表（日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール）、ＹＢＳ山梨放送の中村一政専務らが出来栄えを確かめました。

ワインは、瓶詰め直前の2012年産メルローと、発酵が終わって間もない13年産のメルローとシャルドネを用意していただきました。今年初収穫したシャルドネは、ファーストヴィンテージワインになります。

12年産のメルローは天候に恵まれたブドウの「当たり年」だけあって、テイスティング直後、野口代表と中村専務からは「これはいい」「すごい」というが言葉が連発して漏れました。想像を超えるワインの出来に正直驚きました。

10年産、11年産のメルローは新樽の香りがやや強めですが、12年産は新樽、１空き樽、２空き樽を使って熟成させ、それらをブレンドしました。上品な樽の香りが印象的で、ボルドースタイルに近づいてきました。色が濃く、タンニンもしっかり感じ、味わいも複雑でバランスがあり、余韻も中程度から長めです。

野口代表は「これまでのうちのワインはどんな食事にも合うと説明してきましたが、12年産は肉料理と合わせたくなります」と感想を述べました。醸造を担当するマンズワインの武井千周さんは「12年産は、熟成によって樽と果実の香りが融合すると、さらにいいワインになります。これほどのメルローは山梨ではなかなかないと思います」と高く評価しました。

武井さんによると、13年産のメルローは猛暑の影響を受けて酸味は12年に比べるとやや低め。ただ、ワインの色は濃く、鮮やかな紫色で健全だといいます。今後、樽熟成が始まります。

一方、ファーストヴィンテージワインとなる13年産のシャルドネは、洋ナシの香りが特徴です。「この時点では、おりと接触しているため、やや還元的なイメージがありますが、シャルドネらしい、きれいなワインに仕上がっています」（武井さん）。今後、樽を使うかどうか見極めるといいます。

2013年11月15日｜個別ページ

紅葉

双葉農場のブドウの木が紅葉を始めました。黄色いのがシャルドネ、赤いのがメルローです。

2013年11月15日｜個別ページ

甲州種ブドウのルーツを解明

甲州種ブドウは、ヨーロッパ・中東原産のヴィティス・ヴィニフェラ種と東アジア系の野生種が交雑したブドウであることを、酒類総合研究所（広島）が突き止めました。甲州種の分類や由来には諸説あり、これまではっきりしていませんでしたが、甲州種ブドウのルーツが解明されました。研究を担当した同研究所研究企画知財部門長の後藤奈美さんが11月9日、山梨大で開かれた日本ブドウ・ワイン学会で研究成果を発表しました。

同研究所によると、甲州種ブドウのＤＮＡを詳細に解析したところ、大部分はヴィニフェラだが、一部に中国の野生ブドウのＤＮＡが含まれているハイブリッドであることが明らかになりました。甲州種の祖先に当たるヴィニフェラが中国の野生種「ダヴィディ」と交雑し、さらにヴィニフェラと交配して日本に伝わったと考えられるといいます。同研究所は、甲州種がシルクロードを伝わって日本にたどり着いたことがＤＮＡの中に刻み込まれていたとみています。

米国の研究チームとの共同研究で核ＤＮＡのＳＮＰｓ解析を行ったところ、甲州種はヴィニフェラの近くだが、やや野生種寄りの位置にあることが分かったといいます。計算上、71.5％がヴィニフェラ、残りが野生種とのこと。その他の品種でヴィニフェラの割合をみると、甲州三尺81.8％、竜眼91.7％、和田紅90.4％、白鶏心100％と推定されるそうです。

さらに、母親（胚珠親）から遺伝する葉緑体ＤＮＡの部分配列を調べたところ、甲州種は中国の野生種、ダヴィディの１系統と一致することが分かりました。甲州種の４分の１が野生種という計算が正しければ、ダヴィディが「母方の祖母」に当たるそうです。甲州の枝の付け根にある小さなとげは、ダヴィディから引き継いだとみられるといいます。

発表後、後藤さんは「ブドウの由来を説明できるようになり、海外の人に、より興味を持ってもらえると思います」と説明。野生種のＤＮＡが含まれていることについては「栽培の専門家からは『やっぱり』という感想をいただきました。甲州種ブドウから品質の高いワインができていることを考えると、野生種はマイナスに作用していないと考えます」と話しました。また、「甲州のワインを飲む時、このブドウははるばるシルクロードをたどって来たのだ、と感じていただけるとうれしいです」ともコメントしています。

2013年11月15日｜個別ページ