新聞労連産政研が農場視察

新聞労連産業政策研究会（産政研）の皆さまが１６日、山日ＹＢＳ双葉農場を視察しました。産政研につきましては、新聞労連ホームページ（http://sanseiken.seesaa.net/category/5475568-1.html）をご参照ください。

一行は午前１０時過ぎに農場へ到着。山梨放送の中村一政専務が約１時間にわたって、これまでの経緯や農場の現状、将来像などを説明しました。中村専務は、今年からＪＡ梨北と防除専任の委託契約を結んだことや、７～８年をめどに投資分を回収する目標などに触れ、「この取り組みによって、グループ社員が地場産業により興味をもってもらうことが大事です」と強調しました。

視察いただいた皆さま（順不同）は、下記の通りです。この度は視察いただき、ありがとうございました。皆さまには、山梨の誇る甲州種ワインについてもＰＲさせていただきました。
上野傑（神戸DS）、大日方英樹（新潟）、高力秀雄（宮崎日日）、登地敬（中国）、明神功（高知）、増田正一（全下野）の各氏です。

2012年09月26日｜個別ページ

樽熟成１０カ月目

９月８日、野口英一グループ代表と中村一政専務（山梨放送）がマンズワイン勝沼ワイナリーで、２０１１年産メルローのテイスティングをしました。樽熟成は１０カ月目。

１１年産は９月１０日収穫、１０月１２日に固液分離しました。醸し期間は約４週間。１１月１５日に樽詰めしました。使用樽はVicard社のミディアム・トースト。新樽比率は２分の１です。樽は通常、内側を焦がしますが、ミディアム・トーストの焦げ具合にすると、樽香が強く付きます。ちなみに、ハード・トーストでは、樽香が減少します。

醸造を担当しています同ワイナリーの武井千周さんが、樽から熟成中のワインを取りだしてくれました。ワインは、スワーリングすると、華やかな香りが広がります。ジャミー (Jammy）、 凝縮したベリーの香りがとても印象的です。樽由来のバニラの香りや、スモーキーな香りも感じます。私も試飲させていただきましたが、なかなか飲めない樽出しとその出来栄えにしばし感動…。タンニンや味わいの骨格がはっきりしてきて、将来性を感じました。貴重な機会をありがとうございました！

2012年09月18日｜個別ページ

２０１２年産メルロー収穫！

８日、晴れ。まだまだ残暑が厳しい日が続いている中、待ちに待った収穫です。一年の汗と涙の結晶。よく色づき、まるで黒いダイヤモンドのように輝いています。午前７時から３８人で収穫をスタート。サンスター技研さんと、山日ＹＢＳグループのＮＮＳからも応援をいただきました。ありがとうございます。

収穫は１時間ほどで無事終了。収量は昨年より４３５キロ増え、過去最高の１０６２トンでした。糖度も２３．４２度で、「これまでにないベストのタイミングで収穫できました」とマンズワインの武井千周さんは話しています。

以下、ブドウの仕込み即時分析です。
比重　1.092
糖度　23.42%
pH 3.78
酸度　4.15g/L

今年の夏は好天に恵まれました。甲府地方気象台によると、６～８月で気温が３５度以上となる「猛暑日」は甲府で２１日を記録し、平年の２倍となりました。観測史上６番目の多さといいます。雨量は甲府で平年より１７％少ない３３４．５ミリ。特に８月の少雨が顕著で、４７％少ない７８．５ミリでした。このため多少懸念されたベト病は結局広がることなく、健全な状態でブドウを収穫できました。ただ、暑さのためか、８月に入っても一部に着色しない房もみられ、あらためて摘果をしたシーズンでもありました。

さて、収穫の後は甲州・マンズワイン勝沼ワイナリーに移動。恒例となった手作業による除梗作業です。今回は総勢５２人を投入し、１トン強のブドウと向き合いました。この時の徹底的に未熟果を取り除く作業が後々の品質に大きく影響することが分かってきただけに、大事な行程と理解しつつも、ひたすら同じことを繰り返す単純作業。やはり人数が多いのは助かります。９時半から作業を始め、３時間半ほどで何とか終わることができました。

そして早速、武井さんの手によって「醸し」が始まりました。ビッグヴィンテージの予感が…

2012年09月12日｜個別ページ