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圃場データ

標高
350メートル
栽培
ヴィニュロンズクラブ
栽培品種 メルロー(約900本)
栽培面積
17アール
台木
5BB、3309、101-14
植樹
2008年3月22日
栽培品種 シャルドネ(約900本)
栽培面積
20アール
台木
101-14
クローン
95番、96番、277番
植樹
2012年6月16日
栽培品種  シャルドネ(約490本)
栽培面積
17アール
台木
101-14
植樹
2013年3月31日

ブログ担当 プロフィール

古畑昌利
山日YBSグループ勤務。日本ソムリエ協会認定シニアワインエキスパート、SAKE DIPLOMA。米国ワインエデュケーター協会認定ワインスペシャリスト(CSW)

2018年収穫

9月1日、一年の集大成である収穫を迎えました。メルロー、シャルドネとも3年連続の同時収穫でした。収穫は昨年より8日早く、収量はメルローが873キロ(昨年比50キロ減)、シャルドネが1411キロ(同22キロ増)でした。今季の夏は酷暑でした。甲府は6~8月に猛暑日の日数が31日を数え、統計開始以降で最多を記録しました。双葉農場では病害がほとんど見られず、健全なブドウを得られました。糖度は上がりましたが、酸は若干落ちました。酷暑がどのような個性としてビンテージに現れるのでしょうか。

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仕込み時の分析値は下記の通りです。

【メルロー】

比重 1.095

糖度 23.15%

pH 3.86

総酸 3.45g/l

 【シャルドネ】

<フリーラン>

比重 1.095

糖度 23.15%

pH 3.65

総酸 5.15g/l

<プレス>

比重 1.094

糖度 22.88%

pH 3.84

総酸 5.05g/l

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収穫は雨天決行、この日は午前5時に集合しました。参加人数は過去最多の50人に上りました。集合時は降雨が激しく、しばらくガレージで雨宿り。雨脚が弱まったところで防鳥ネット下のバインド線を外し、まずはメルローから収穫を始めました。レインカットの下は雨がかからず、初めは収穫箱もぬらさないようにビニール下において作業をしました。次第に雨は上がりました。

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続いてシャルドネの収穫です。このころには天候もほぼ回復しました。メルローもシャルドネもブドウをぬらさないよう細心の注意を払いました。

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ブドウは収穫後、委託醸造先であるマンズワイン勝沼ワイナリー(甲州市)に運ばれました。シャルドネ、メルローとも選果台を使って選果をし、タンクの中に納まりました。房よりのシャルドネはタンクに入るまでの作業時間が約40分、粒よりのメルローは約2時間かかりました。ちなみに、メルローの収量はシャルドネの3分の2です。粒よりは時間がかかります。

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搾りたてのシャルドネのジュースを試飲。ことしは糖度が高いです!

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昼食は作業終了後の午後2時。長い一日でした。お疲れさまでした。

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<参考>

◆甲府の8月の平均気温と降水量、日照

上旬29.8℃(平年差+2.9)58.0mm(平年比112%)87.1時間(平年比131%)

中旬26.4℃(平年差-0.4)44.5mm(平年比91%)71.4時間(平年比114%)

下旬28.4℃(平年差+2.2)46.0 mm(平年比94%)80.0時間(平年比118%)

2018年09月04日|個別ページ

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レインカットのビニール張り

8月4日の作業は、レインカットのビニール張りでした。

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酷暑のため、昨年より1時間前倒しし、午前5時に集合しました。人手が必要となるため、例年通り、販売店様にご協力いただきました。約50人が4班に分かれ、メルローからシャルドネへ4列刻みで順番に取り付けていきました。防鳥ネットは取り付け済みでしたので、人海戦術により約2時間30分で終わらせました。

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メルローはヴェレゾンが進み、飛び玉。シャルドネも黄色みを帯び、種が透けて見えるようになってきました。

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4日の甲府の最高気温は37.4度を記録、6日連続で猛暑日となりました。7月は27日に13 日間続いた猛暑日がストップ。翌28日には逆走の台風12号が山梨県内に最接近しました。乾いた土壌に急に降雨があったためでしょうか、葉先が焼けたような「褐変中毒症」とみられる症状が一部で見られます。

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畑上空には部員所有のドローンも飛びました。

朝8時前に弁当が出て、思わぬ豪華な朝食となりました。ごちそうさまでした。

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<参考>

◆甲府の7月の降水量と日照

上旬40.5mm(平年比 88%) 58.3時間(平年比124%)

中旬25.5mm(平年比61%) 89.4時間(平年比190%)

下旬52.0mm(平年比117%) 89.4時間(平年比128%)

◆甲府の7月の平均気温

上旬26.5℃(平年差+2.1)

中旬29.5℃(平年差+4.0)

下旬28.9℃(平年差+2.4)

2018年08月08日|個別ページ

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平日早朝の防鳥ネット張り

7月26日の作業は急きょ前日に決まった防鳥ネット張りでした。

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例年8月初めにレインカットの設置と合わせて防鳥ネットを張りますが、今年はシャルドネに鳥の食害が出てきたため緊急に対応を迫られました。

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平日のしかも前日呼び掛けにも関わらず約30人が参加。ネット張りとバインド線での固定を、人海戦術を駆使して、午前5時からの作業を2時間ですべて仕上げました。

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甲府は26日で13日連続の猛暑日となりましたが、早朝は曇りで比較的作業がしやすかったです。

2018年07月26日|個別ページ

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とび玉

7月21日は作業日でした。摘芯と前回の続き、シャルドネの房作りでした。

私がこの日は作業に参加できませんでしたので、作業後のブドウの様子を記録します。

メルローは、とび玉が目立ちます。シャルドネも緑色から黄色に変わりつつあります。

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甲府は23日、40.3度を観測。5年ぶりの40度超えとなりました。甲府と勝沼は10連続の猛暑日、熱帯夜も7日連続(23日現在)となっています。

2018年07月23日|個別ページ

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ヴェレゾン始め、作業は房作り

7月14日は作業日でした。メルローはヴェレゾンが確認できました。昨年より8日早いペースで推移しています。

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この日は山梨県内各地で今年一番の暑さとなりました。甲府の最高気温は37.3度を観測。作業時間は暑さ対策で1時間前倒しし午前6時からとなりました。まずはメルローから房作りです。

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房の大きさは手のひらサイズです。肩や尻など切り落とし大きさを整えます。写真はBefore&Afterです。小さい方がはさみを入れた後です。

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切り落としたメルローの粒を拾って、種を切ってみると、「山」の字のマークが確認できました。種が硬くなる「硬核期」に入っているのが分かります。

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シャルドネもヴェレゾンが始まったようです。種がうっすらと透けて見えます。

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シャルドネも作業はメルローと同じです。手のひらサイズ、Before&Afterです。

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房作りは、粒の色がまだ緑色の時期に房の一部を落とすのでグリーンハーベストと言われます。

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2018年07月17日|個別ページ

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シャルドネ摘房

6月30日の作業はシャルドネの摘房でした。

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山梨を含む関東甲信地方は29日に梅雨明け。1951年の統計開始以降、最も早く、6月の梅雨明けは初めてとのことです。6月6日の梅雨入りから23日間で梅雨明けし、梅雨期間は78年と並び最も短くなりました。

雨が少ないのはブドウ栽培にとって好ましいですが、この影響が今後どう出るのか、気がかりな面もあります。

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通常、ブドウは1新梢から3房前後できるのですが、3房ある場合は1つを切り落とし、2つを残します。もったいない気がしますが、良いワインを造るためです。

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この日の作業は、始めた時点では曇天だったのですが、次第に晴れてじりじり照りつけるような暑さに。梅雨明けを実感することになりました。

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2018年07月02日|個別ページ

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五月晴れの中、摘心と房づくり

6月17日の作業は五月晴れとなりました。前日16日が当初の作業日でしたが、予報が雨だったため1日遅れとなったのです。この日はメルロー、シャルドネの摘心とメルローの房づくりでした。

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まずは摘心から。植木の刈り込みバサミなどで新梢の先端を次々と切り落としていきました。

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写真はBefore&After。摘心後の畑はすっきりした表情をみせていました。

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続いて、房づくりです。この日はメルローを仕上げました。果粒肥大が進んでいます。房のお尻の部分約2センチを切り落とし、形を整えました。

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2018年06月18日|個別ページ

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梅雨入り、幼果期

6月6日、山梨を含む関東甲信の梅雨入りが発表されました。双葉農場のシャルドネは幼果期に入っています。
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6月9日は作業日。シャルドネの新梢がどんどん伸びます。

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この日の作業は、シャルドネの副梢除去。消毒などが行き渡るように房周りの副梢を除去していきました。写真(下)は左がBefore、右がAfterです。

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作業は除去した副梢を片付けやすいように、垣根の同じ列に背中合わせに入って進めていきました。

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2018年06月13日|個別ページ

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メルロー開花

5月26日、メルローの開花が確認できました。昨年より5~6日早いペースです。

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作業は、誘引と副梢の除去でした。メルローの誘引、シャルドネの副梢除去でグループに分かれて作業を進めました。副梢の除去は房周りを集中して行いました。

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2018年05月31日|個別ページ

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シャルドネ開花始め 早い生育スピード

5月20日、作業日は最低気温が10.8度と肌寒い朝と朝となりました。ただ天気は良く、遠くの山際がくっきり見え、富士山もきれいでした。

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畑ではシャルドネの開花が始まっていました。昨年よりも1週間~10日ほど早いペースです。

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この日の作業はメルローの誘引と芽かきの見直しです。垣根1列を1人で約1時間半かかる作業です 

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続いてシャルドネの誘引。作業の繁忙期に入ってきました。

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作業時間帯は比較的涼しく、過ごしやすい一日でした。


2018年05月21日|個別ページ

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