山日YBS双葉農場ヴィンヤード便り：トップページ

摘心・メルロ尻切り

６月２０日の作業は摘心とメルロの尻切りでした。この日は厚い雲が垂れ込めて気温が上がらず、作業するにはちょうどいい感じでした。作業中の降雨は免れました。甲府は午前中に最高気温を観測し、26.7度までしか上がりませんでした。

この日は午前６時半集合。早朝ポイントが付きました(^^)v　まずはシャルドネの摘心から。刈り込みばさみを使っての作業です。

Before & Afterです。

続いてメルロのBefore & After。作業後は畑が明るくなりました。

メルロで今季初の摘心はひとまず終了。摘心後は刈り込んだ新梢の片づけです。

モアでの下草刈りもしました。続いてメルロの尻切りです。一定の大きさのある房は、梗の先端２センチほどを切ります。中村名誉農場長があらかじめ半分以上の尻切りを済ませてくれていました。肩も落としました。

しばらく全体でまとまっての作業はないそうです。

2026年06月20日｜個別ページ

今週も副梢処理

６月13日も副梢処理です。新梢もどんどん伸びています。

７日に関東甲信地方が梅雨入りしました。平年と同日で、昨年より１６日遅いとのことです。

作業の前にはさみを消毒します。

作業はシャルドネの西側の畑からスタート。誘引の見直しは、作業のスピードを優先してチェックするのは第１ワイヤーのみとしました。

シャルドネは果実肥大が進んでいます。

シャルドネを終えるとメルロに移動して作業を続けました。

2026年06月13日｜個別ページ

誘引見直し・副梢処理

６月６日の作業は、誘引見直し・副梢処理でした。花かすも落としました。

撮影、リポートは、サンニチ印刷の水垣さんです。

シャルドネは結実し果実肥大期に入っています。

この日の参加人数は７人。３時間作業をし、天候は曇りでした。

ことしは気温が高くブドウの生育が早く進んでいて、作業が追い付かない状況になっています。

2026年06月06日｜個別ページ

シャルドネ開花

5月20日、シャルドネの開花が確認できました。甲府は３日連続の真夏日となりました。

以下、シャルドネです。昨年は若干開花が早かったものの、例年に比べると１週間ほど早い感じです。

メルロはまだごく一部で開花始めが確認できる程度でした。

2026年05月20日｜個別ページ

誘引、芽かき見直し

５月１６日の作業は、誘引、芽かきの見直しでした。この日は晴れて気温が上昇し、甲府では28.8度まで気温が上がりました。早くも熱中症に気を付けながらの作業です。作業前、SSで消毒作業が行われていました。

基本的には２人１組となり、１人が芽かきの見直し、もう１人が誘因をしていきました。シャルドネから始め、すべて終えてメルロに移動。メルロは時間の関係上、取り急ぎ誘引だけして細かな作業は翌週となりました。

さて、この日は休憩時間にNNSを４月に定年退職した相山哲也さんがヴィニュロンズクラブ退部のあいさつをしました。副農場長でもある相山さんは「１０年ほどかかわってきました。出来上がるブドウは毎年違うので、本当に面白い作業でした」と話しました。

お疲れ様でした。相山さんは人手が必要な作業の際は臨時でお手伝いに来てくださるそうです。

2026年05月16日｜個別ページ

メルロ芽かき

４月２９日、メルロの芽かき作業をしました。ゴールデンウイーク（ＧＷ）入りしていることもあり、個別に声がかかった７人（筆者含む）が集結しました。

当初は午前８時集合でしたが、中村一政名誉農場長が作業を進めてくださり、残り１０列ほどになったということで、スタート時間が９時に変更となりました。

短梢剪定ですので、基本的には頂芽をかいていきます。シャルドネよりもテンポよく作業が進みます。１時間半ほどで作業は終了しました。

９時集合だと朝食ではなく、軽食の提供となります。筆者が買い出し担当でしたので、飲料や菓子類はラムーで購入。クロワッサン１０個入（１９８円）をシェアしました。

2026年04月29日｜個別ページ

シャルドネ芽かき、花穂確認

4月26日の作業は芽かきでした。生育は１週間ほど早く、すでに展葉4～5枚の新梢も散見され、花穂が確認できました。

この時期は新梢が急成長します。天候も穏やかで、ウグイスの鳴き声も聞こえてきました。

芽かきは、長梢剪定のシャルドネを行いました。

倉庫兼休憩所の壁に、双葉シャルドネ2024の日本ワインコンクール銅賞の賞状（コピー)が飾ってあるのに気が付きました。

2026年04月26日｜個別ページ

展葉

４月１６日、山日YBS双葉農場で、シャルドネとメルロの展葉を確認できました。というより、結構、展葉が進んでいました。

畑は初夏の訪れとともに、モノトーンの土色から、鮮やかな緑や花々が咲くカラフルな装いへと変化しています。

長梢剪定はシャルドネ。

短梢剪定はメルロ。

2026年04月16日｜個別ページ

双葉シャルドネ２０２５テイスティング

山日YBSグループの野口英一代表、双葉農場の中村一政・名誉農場長らが４月８日、２０２５年双葉シャルドネのサンプルをテイスティングしました。２０２５年も記録的な猛暑でしたが、8月が好天に恵まれ糖度が上昇、シャルドネは糖度21.8％で収穫できました。シャルドネは今年も日本ワインコンクールに出品する予定です。

テイスティングしたのはこのほか、ラベルデザイン担当の岩下明さん（アドブレーン）、農場長の前島憲彦さん（山梨文化会館）と筆者です。

日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）の野口代表は「香りが良く、飲みやすい。白桃や白い花のような香りが印象的。キレのある酸で、さわやかなワインに仕上がっている。非常に良い出来。コショウを効かした白身魚のカルパッチョ、火を通した豚肉に塩コショウといった料理と合わせてみたい」と話しました。今回も、適温に冷やしたワインと常温のワインとで比較しましたが、常温は香りがふくよかになり、冷やしたワインはシャープな味わいとなりました。