2023年双葉ロゼ テイスティング

２月２８日、山日YBSグループの野口英一代表と山梨文化会館の中村一政相談役（名誉農場長）が、２０２３年双葉ロゼ（メルロー）のサンプルをテイスティングしました。２３年は酷暑のシーズンでした。収穫は８月２６日で、前年より２週間ほど早く、ロゼにするために酸味を重視しました。ロゼを造るのは今回が初めてです。スキンコンタクト後に圧搾して仕込みました。

日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）の野口代表は「しっかりしたロゼで、いい仕上がり。強めの酸味が印象的」と話しました。相性の良い料理としては、マグロの刺身、カルパッチョ、タコなどのシーフードを使ったトマトパスタなどが挙がりました。アドブレーン社の岩下明企画制作局長とのラベルデザインの打ち合わせもありました。

テイスティングコメントは以下の通り。

 やや濃い目のサーモンピンク、クリーンでイチゴなどの赤いベリー系の香りとかすかにミントのようなハーブ系の香り。柔らかですっきりとした口当たり、程よいボリュームがあり、フィニッシュでシャープな酸が引き締める。

 仕込みの担当は、マンズワイン取締役製造部部長・勝沼ワイナリー醸造責任者の宇佐美孝さん。テクニカルシートは下記の通りです。

スキンコンタクト約２８時間。発酵温度１８～２３度。シュール・リー約５カ月間。

 ＜サンプル分析値＞

アルコール11.1%

pH 3.45

総酸　6.58g/L（酒石酸換算）

2024年02月29日｜個別ページ

シャルドネ剪定

２月３日の作業は、シャルドネの剪定の続きでした。甲府盆地は冬晴れが広がり、富士山がくっきりと見えました。はさみを塩素系漂白剤で消毒して作業に入りました。

作業は初日同様に班分けされ、２人１組で進めていきました。

シャルドネは長梢剪定です。Before & Afterです。

休憩時には、中村名誉農場長から、豚汁の差し入れがありました。畑の豚汁は最高でした。

豚汁で体を温めたら、再び作業です。枝の切り口には殺菌剤を塗布しました。最後は剪定枝を片付けて、正午ちょうどに作業が終わりました。

次回は３月半ばごろまで、メンバーが集まってする作業はありません。しばし休養です。

 

2024年02月03日｜個別ページ