「最良のワインは畑で造られる」と言われますが、今回はその畑ができるまでを２回に分けて紹介します。

２００８年１月中旬の山日ＹＢＳ双葉農場の一角です。冬枯れの景色の中、更地が広がっています。

２月１５日、ブドウ栽培用の資材設置工事が始まりました。ここでは本格的なワイン造りを目指し、欧州の産地では主流の垣根造りを試み、雨の多い日本の風土にも配慮して木の上に雨よけをつけたマンズ・レインカット方式（※）を採用しています。

２月下旬には耕うんなど土づくりを行いました。土壌はテロワール（土地固有の個性）を構成する重要な要素です。メルローを主要品種とするフランス・ボルドーのポムロール地区の土質は粘土質で知られています。双葉農場の土も水分を含むと、靴の裏にべったりと張り付き、かなりの粘土質のように感じます。期待度が高まります。

３月１８日、ブドウ苗木を植えるための９００個の穴あけ作業です。マンズワインの中山さんから植え付けの指導がありました。苗木の根を四方に伸ばすのはポイントの一つとのことです。さて、いよいよ植樹を待つばかりとなりました。

※マンズ・レインカット方式　マンズワインが考案した垣根栽培の方式。専用の支柱を使い、傘のように全体にビニールの覆いをかける。ブドウが雨に濡れて病気を発生するのを防ぐなどの利点がある。

（2008年04月16日更新）