2021年双葉メルロー テイスティング

１月１２日、山日YBSグループの野口英一代表と山梨放送の中村一政相談役（日本ネットワークサービス会長)が、２０２１年双葉メルローのサンプルをテイスティングしました。２１年は、８月上旬までは比較的順調でしたが、中旬以降、停滞前線による夏の長雨、日照不足が続いたシーズンでした。（収穫は９月５日）。

テイスティングコメントをまとめると、ベリー系の果実やマッシュルーム、腐葉土のような香りと、バニラやコーヒーなどの樽香とが程よく調和。口当たりはまろやかで、酸で骨格をつくるメリハリのある味わいです。タンニンはまだやや粗く、熟成のポテンシャルを感じさせます。ライト寄りのミディアムボディ。

日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）の野口代表は「酸の強さを感じるが、比較的飲みやすい。メルローらしさも感じる。もう少し瓶で熟成させたらどうなるか、変化が楽しみ」と話しました。相性の良い料理としては、マグロの赤身、焼き目のある豚肉ロースト、とんかつ（ソース）、焼き鳥のたれなどが挙がりました。

 

仕込みの担当は、マンズワイン勝沼ワイナリー製造部長の宇佐美孝さん。テクニカルシートは下記の通りです。

 

醸し期間１８日間。発酵温度１７～２５度。樽熟成期間１２カ月。新樽比率２５％。

 

＜サンプル分析値＞

 

アルコール12.9%

 

pH 3.60

 

総酸　5.30g/L（酒石酸換算）

2023年01月12日｜個別ページ