８月２日、ヴィニュロンズクラブのメンバーが長野・マンズワイン小諸ワイナリーを視察しました。メーンは、同社の最高峰ワイン「ソラリス　信州東山カベルネ・ソーヴィニヨン」を産する「東山畑」（長野県上田市塩田平）を訪れ、現場で栽培情報を吸収することでした。

マンズワインの中山正男さん、武井千周さんに案内していただきました。東山地区には７カ所（約４ヘクタール）の畑があるそうです。中山さんは「東山は雨が少なく乾燥していて、カベルネの栽培に向いている」と強調していました。

訪れたカベルネの畑は標高約５５０メートル。南向き斜面。約５０アールの栽培面積で、短梢せん定の「ダブル・コルドン式」（写真左）と「コルドン式」（同右）でブドウを育てていました。下草を生やしたままの草生栽培です。

双葉のメルロー畑の将来的なイメージは、ダブルではない「コルドン式」とのことです。幹からアーム（コルドン）を左右に伸ばし、写真右のようにコルドンから芽を２個ずつ持つ短梢を残す方式です。ちなみに同じ垣根栽培には、長梢せん定の「ギュヨー式」というバリエーションもあります。

武井さんから「樹勢を抑えるには短梢せん定がいい。特にメルローは短梢が向いている」とアドバイスがありました。

余談ですが、「新梢の先端がメルローに比べて赤くなるのがカベルネの特徴」（中山さん）だそうです。

（2008年08月06日更新）