2022年双葉メルロー テイスティング

１１月２８日、山日YBSグループの野口英一代表と山梨文化会館の中村一政相談役（名誉農場長）らが、２０２２年双葉メルローのサンプルをテイスティングしました。２２年は、全体としては比較的順調に生育したシーズンでした。収穫は９月１０日。

日本ソムリエ協会認定ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）の野口代表は「最初は酸味の強さを感じるが、落ち着いてくると比較的ぐいぐい飲める。タンニンは若いニュアンスがあるものの、しっかりとアフターまで残る」と話しました。相性の良い料理としては、脂身の少ない赤身肉の料理、マグロの刺身などが挙がりました。テイスティングにはこのほか前島憲彦農場長（山梨文化会館）が参加し、アドブレーン社の岩下明企画制作局長とのラベルデザインの打ち合わせもありました。

テイスティングコメントは以下の通り。

黒いベリー系の果実、マッシュルームや土系の香り、バニラやシナモンのようなスパイス系の香りなどが穏やかながらも複雑性を与え、バランスよくまとまっています。口当たりは滑らかで、適度な酸によるメリハリのある味わい。タンニンの質感から、熟成のポテンシャルも感じさせます。ライト寄りのミディアムボディ。

仕込みの担当は、マンズワイン取締役製造部部長・勝沼ワイナリー醸造責任者の宇佐美孝さん。テクニカルシートは下記の通りです。

醸し期間１７日間。発酵温度１８～２７度。樽熟成期間１３カ月。新樽比率０％。

＜サンプル分析値＞

アルコール11.4%

pH 3.68

総酸　5.55g/L（酒石酸換算）

2023年11月28日｜個別ページ

落ち葉除去

落ち葉が舞う季節が到来しました。１１月２５日は、農場沿いの側溝に落ち葉がたまり、急きょ除去作業を行いました。１２人が参加し、１時間の予定が３０分で終了しました。

農場は落葉期。周囲も紅葉が進んでいます。

農場の駐車場付近でサフランの花を見つけました。少し癒されました。

2023年11月25日｜個別ページ