標高
収穫
今年もこの日を迎えました。快晴。
１週間ほど前まで台風による長雨に見舞われましたが、ブドウはいたって健全。実りの秋に感謝しつつ、ブドウを一房一房かごに入れていきます。果皮の色素が薄いものはこの段階でより分けました。
収量は、昨年より３０キロ少ない６２７キロでした。
収穫後は、甲州・マンズワイン勝沼ワイナリーに移動し、恒例となった手作業による除梗です。約３０人で３時間ほどかかりましたが、作業の慣れもあり、年々スピードアップ化が図られているようです。
以下、ブドウの仕込み即時分析です。
比重1.082
糖度19.64％
ｐＨ3.58
総酸4.60ｇ/ｌ（酒石酸換算）
収穫的にはベストのタイミング。今年はどんなワインになるのでしょうか…
早速、マンズワイン・武井千周さんの手によって「醸し」が始まりました。
（2011年09月10日更新）