先日、メルシャン勝沼ワイナリーの斎藤浩工場長の案内で、同社の「城の平農場」（甲州市勝沼町）を見学してきました。仏ボルドー系の赤ワイン用品種カベルネ・ソーヴィニヨン（ＣＳ）を産する畑として知られていますが、メルローなどの栽培にも取り組んでいます。

たわわに実ったメルロー。標高は５８０メートル。９月中・下旬での収穫を予定していて、収量は１０アール当たり５００キロ程度だと言うことです。

垣根造りはギュヨー方式（シングル）が大半を占め、１新梢１房が基本だそうです。

ブドウの成熟度を見分ける方法を教わりました。枝と房の結合部に注目して見ると、写真左は木質化していますが、右は緑色のまま。木質化している方がブドウの成熟が進んでいるとのことです。

写真のようにまだ青さが残る種ですが、成熟が進むと褐色に変わっていくそうです。

同じくボルドー系赤品種のカベルネ・フラン（ＣＦ）。今年が初収穫だそうです。

葉の形から、ＣＳとＣＦの見分け方も教わりました。

葉のギザギザがノコギリの歯のような上の方がＣＦ。その下のＣＳの葉は同じギザギザでも、やや丸みを帯びているのが特徴とのことでした。

（2008年09月12日更新）