収穫

９月１２日、晴れ。今年もこの日がやってきました。
昨年は９月１３日で、前年並みの収穫です。
県内は今年、べと病がまん延しましたが、ここはほとんど影響はなかったように見受けられます。記録的猛暑のブドウは、どんなワインになるのでしょうか？

一房一房丁寧に収穫しました。

• 収量６６０ｋｇ
• 糖度２０．７２
• 総酸度４．７５ｇ/ｌ

収穫後は、マンズワイン勝沼ワイナリーに移動。３０人による手作業の除梗を行いました。選果を兼ねた、この作業が後にワインの品質に大きく影響することが分かってきました。除梗を終えると、早速破砕。マンズワインの武井さんによると、「今年は収穫は減ったものの、タンニンも程よく感じ、昨年よりも出来がよい」。

2010年09月12日｜個別ページ