消防団の出初め式、成人式が終わり、どんどん焼き（どんど焼き）を行うと、正月気分も抜けた頃だと思います。まもなく大寒を迎える今が一番寒いときですね。みなさんも風邪などひかないようお気をつけください。
ところで、あえてこの寒い時季に仕込むことで、よりおいしくなるものをご存じでしょうか？ お酒や味噌(みそ)など、麹(こうじ)を使って発酵させる食品の多くは、この寒～い季節に仕込みを行います。
市内でも自家製の味噌を作っている家庭が、今も多く残っています。また、南アルプス特産品企業組合ほたるみ館では、地元で栽培された大豆を使い、風味豊かな３種類の味噌を製造、販売しています。味もおいしいと好評をいただいておりますので、ぜひ一度ご賞味ください。ほたるみ館の朝市やまちの駅くしがたで購入できます。市外や県外の方には、通信販売も行っています。
なお、自分も味噌づくりに挑戦したいという方には、２月中旬まで味噌づくり教室が行われているので、参加してみるのも楽しいかも。受講料は１,０００円で、お土産も付いています＝写真。詳しくは、ほたるみ館のホームページ（http://www.hotarumikan.com/）でご確認ください。
【写真左】味噌（なかせんなり） 【写真中央】味噌（青大豆+黒大豆）
［南アルプス市 秘書課］